petite recette tout à fait de saison que j'ai faite ce matin à ma formation cuisine
pour 10 personnes
- 1 kg de potiron (chair)
- 250 g de crème fraiche liquide
- 125 g de lait
- 3 oeufs
- 25 g de beurre
- sel et poivre (à votre convenance)
- fond de volaille à faire fondre dans 50 g d'eau
détailler la chair du potiron en cubes, les disposer sur une plaque à four, saler et poivrer les cubes, les cuire à 150°C (s'assurer de la cuisson en plantant un couteau).
mélanger la crème, le lait, les oeufs, sel poivre et fond de volaille.
quand les cubes de potiron son cuits, les mixer et les mélanger au mélange ci-dessus.
faire fondre le beurre et beurrer des petits ramequin et les réserver au frais pour raffermir le beurre (facultatif, vous pouvez très bien verser le mélange dans un moule à manquer et vous aurez un gros flan).
remplir les ramequins du mélange et cuire au bain marie à 180°C pendant 45 minutes environ.
quand c'est cuit, il vous reste à démouler les petits ramequins, en contournant l'intérieur avec un couteau pour décoller les bords, c'est tout et c'est excellentissime avec des pommes de terre
