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Huahine
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le: 17 Octobre 2007 à 20:14:21 |
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bon c'est bientot les fêtes de fin d'année , petites questions !
le foie gras vous le préférez comment ? mi cuit , cuisiné , nature , aromatisé ????
et vous le mangez avec quoi ?
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faga
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#1 le: 17 Octobre 2007 à 21:16:52 |
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Recette de ma maman :
Je résume : le foie gras est préparé avec assaisonnement classique (sel poivre) puis mariné une nuit dans du cognac avec des truffes. Ensuite il est mis dans des boites de conserves (avec les truffes), sertissage, cuisson... 
Jamais rien mangé d'aussi bon 
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Profiter de chaque instant... On ne sait pas de quoi demain sera fait !
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Huahine
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#2 le: 17 Octobre 2007 à 21:21:01 |
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Aguilex
Invité
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#3 le: 17 Octobre 2007 à 21:22:00 |
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Et si on commencait par le début : oie ou canard ? Moi c'est oie, entier, nature et juste avec du sel de guérande (ou camargue  ) et poivre, sur toast brioché grillé |
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Mistral-Nikki
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#4 le: 17 Octobre 2007 à 21:23:14 |
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une preference pour le mi-cuit et le aromatisé
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on t'aime, on t'aimera toujours mouchette, tu laisse un vide ENORME.
arreter d' e......, le bateau est deja parti.
Celui qui ne se trompe pas, c'est souvent celui qui ne fait rien (CDV--dixit BK)
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cocobarnabite
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#5 le: 17 Octobre 2007 à 22:05:57 |
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Bon .... je vais me faire des amis !  Je raffole pas du foie gras ...... ça m'écoeure ....  Remarque, c'est peut-être parce que j'en mets trop sur le pain tiède et croustillant !! Je crois que c'est du paté !!!!  Pas taper Vani !! Pas taper !! |
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Huahine
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#6 le: 17 Octobre 2007 à 22:08:23 |
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Bon .... je vais me faire des amis ! Je raffole pas du foie gras ...... ça m'écoeure .... Remarque, c'est peut-être parce que j'en mets trop sur le pain tiède et croustillant !! Je crois que c'est du paté !!!! Pas taper Vani !! Pas taper !! elle boie pas et elle aime pas le foei gras ! coco , ca ne s'étale pas le foie gras on y va à la tranche ( sinon ca fait radin ! ) |
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coeur51
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#7 le: 17 Octobre 2007 à 22:23:23 |
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"Un homme qui sait se rendre heureux avec une simple illusion est infiniment plus malin que celui qui se désespère avec la réalité."
Alphonse Allais
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cocobarnabite
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#8 le: 17 Octobre 2007 à 22:33:39 |
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coco , ca ne s'étale pas le foie gras on y va à la tranche ( sinon ca fait radin ! ) Bah, y'a des tranches de radin, comparées à mes étalages !! "Quand CocoB étale son foie gras, la tranche d'usage fait profil bas !" Tu vois, y'a tout un rituel autour du foie gras qui m'agace un tantinet ! Du style, on releve le petit doigt et on pose délicatement la tranche (radine !) sur une toute pitite tranche de pain bien coupé ! Ben moi, je prefere penser que c'est du paté !! Et là oui je me régale ! .... ça va quoi ! |
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Beatrix Kiddo
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#9 le: 17 Octobre 2007 à 22:41:03 |
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bon c'est bientot les fêtes de fin d'année , petites questions !
le foie gras vous le préférez comment ? mi cuit , cuisiné , nature , aromatisé ????
et vous le mangez avec quoi ?
une année à Noël mon père a voulu nous faire du foie gras poelé...  plus jamais ça ! |
Viser la lune ne me fait pas peur, au pire, si je me plante, je finirai dans les étoiles...
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BtbM
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#10 le: 17 Octobre 2007 à 22:45:19 |
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j'achète celui en rouleau, meilleur marché même si ce ne sont que des morceaux assemblés...poëlé je n'en ai jamais mangé.
je l'aime sur du pain ou toast croustillant et un peu chaud avec un bon verre de vin blanc liquoreux.....mmmmmmm
Fagaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa...........t'es libre quand qu'on fasse du foie gras recette maman de Faga
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 La Cigale me manque  Beauduc 2008 dédié à Patrick |
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Huahine
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#11 le: 18 Octobre 2007 à 10:36:09 |
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coco , ca ne s'étale pas le foie gras on y va à la tranche ( sinon ca fait radin ! ) Bah, y'a des tranches de radin, comparées à mes étalages !! "Quand CocoB étale son foie gras, la tranche d'usage fait profil bas !" Tu vois, y'a tout un rituel autour du foie gras qui m'agace un tantinet ! Du style, on releve le petit doigt et on pose délicatement la tranche (radine !) sur une toute pitite tranche de pain bien coupé ! Ben moi, je prefere penser que c'est du paté !! Et là oui je me régale ! .... ça va quoi ! le foie gras on prend du campagne , on coupe de bonnes tranches et on le mange ! par contre on tartine pas ca casse la texture ! quant à croire que c'est du luxe ? Ou ceci ou cela , c'est avant tout un produit camapgnard , qui peut etre aussi travaillé de facon trés fine. Mais radin et foei gras ca va pas ensemble  les terroirs du foie gras sont des terroirs généreux et sans manières. |
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lafeetagada
Invité
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#12 le: 18 Octobre 2007 à 11:04:27 |
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 alors moi, c est simple, je tuerais pour le foie gras...mais de CANARD uniquement, l oie, berk, fade, sans goût.... poêlé....une tranche assez épaisse, quelques fleurs de sel dessus après cuisson, accompagné de tranches de figues ou de pêches. sinon, mon préféré, le mi cuit avec morceaux, quand il est bien rose, bien "lustré", et que l on voit les nervures sur la tranche.....................rhaaaaaaaaaaaaaaaaa, je me meurs confit d oignons, confiture de figues a la pointe du couteau..... une bonne petite baguette bien moelleuse ou un pain brioché toasté....et pour arroser cela, un petit Pacherenc (le top), ou un petit Montbazillac  pinaise  faut que j en mange là de suite !!!!! 
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cocobarnabite
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#13 le: 18 Octobre 2007 à 14:11:56 |
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les terroirs du foie gras sont des terroirs généreux et sans manières.
Ho mais je te crois ! Et justement, beaucoup l'oublient ! Le manger comme tu l'indiques, avec du pain de campagne (bon ok je tartinerai pas !!! ) et sans chichis, je dis oui !!  |
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NATH
Invité
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#14 le: 19 Octobre 2007 à 07:01:06 |
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moi j' aime le foie gras de canard entier ,mi-cuit comme lafée où l' on voit les nervure et tout !  Je l' aime tout simplement avec une bonne baguette ou toast chaud..miam !!!! et biensur , oui accompagné d' un bon vin Le foie d' oie je crois n' avoir jamais goûté |
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Aguilex
Invité
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#15 le: 19 Octobre 2007 à 09:27:10 |
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l oie, berk, fade, sans goût....
Ben justement, l'oie c'est plus fin, moins gras que le canard je trouve. J'en veux, j'en veux  |
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« Dernière édition: 19 Octobre 2007 à 09:40:13 par Aguilex »
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Tomtom
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#16 le: 19 Octobre 2007 à 13:11:48 |
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Concernant le vin qui va avec, je suis bien revenu des éternels vins blanc liquoreux (très bons, ça je dis pas) qu'ont serrent tradititonnelement avec le foie gras. Je trouve que ça + le pain brioché + les figues ou confitures d'oignon, etc... ça fait beaucoup de sucre au final. Je vous conseille d'essayer avec un blanc sec, c'est excellent également, et ça évite ce côté "tout sucré". Sinon, le foie gras (canard, chuis pas fan de l'oie) poelé, ça me rend fou Le tournedos rossini, j'en ai mangé qu'une foi e ( ), c'est un truc de malade, pour qui aime le boeuf et le foie gras Et le foie gras tout court, sous toutes ces formes, j'adore. |
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Crinoline
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#17 le: 19 Octobre 2007 à 22:37:10 |
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aaaahhhh, le foie gras !
de canard de préférence. brut, sans truffes.(ben oui, c'est pas mon truc la truffe) 
et pas seulement celui-délicieux-du sud ouest, mais aussi l'alsacien.
ach!
sinon, je suis assez de l avis de Tomtom, un petit blanc sec....
à taaaaaaable !
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"Dimmi quanti tu mi tèni e micca quanti tu mi vèni."  (dis-moi le degré de ton affection et non celui de notre parenté.) |
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Huahine
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#18 le: 21 Octobre 2007 à 12:20:55 |
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je l'aime loin de mo en ce moment overdose !  |
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