en Italie, pas de crème dans les pates à la carbonara, z'avez pas remarqué dans les bons restos italiens que les carbonaras sont un peu jaune, c'est parce qu'il y a pas de crème, juste le jaune d'oeuf et le parmesan, c'est bien plus fin et moins lourd
.
la recette pour 2 :
200 g de spaghetti
100 gr de lardons
une gousse d'ail
sel, poivre
parmesan râpé (maison de préférence)
huile d'olive
1 jaune d'oeuf par personne
Mélanger les jaunes et le parmesan. chauffer l'huile dans une poêle, faire dorer les lardons avec de l'ail écrasé.
cuire les spaghettis dans l'eau bouillante al dente si possible.
égoutter les spaghettis quand ils sont cuits al dente, vérifier que la poêle soit brûlante et les lardons bien cuits, y mettre les spaghettis et les sauter pour leur donner une très légère couleur brune. retirer du feux.
Attendre quelques instants que la poêle soit un peu moins chaude et y verser les oeufs/parmesan sur les spaghettis.
mélanger vite pour que le jaune ne cuise pas.
