Extrait de marseillais.org
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"Au sens propre, le nom dont le genre (masculin ou féminin) fait l'objet d'une discussion homérique dans le film Marius et Jeannette (1997) désigne une nourriture arômatique et stimulante, caractéristique de la cuisine provençale, un coulis d'aïl à l'huile d'olive ou bien un plat à base de morue, de légumes et accompagné d'une sauce aïoli : "- Parfois, pourtant, le soleil, lassé de voir Marseille si austère, la darde d'éclats jaunes dont elle daigne teinter son pastis et son aïoli" (Vé). C'est le plat de l'excès, goûté dans tous les milieux sociaux : " - Ce midi, avé* les collègues*, on va se casser le ventre à l'aïoli au Bar des Pêcheurs""
Sinon, officiellement c'est masculin...
Mais comme cela désigne à la fois le plat et la sauce, peut-être que dans la tête des marseillais ca a fait un drôle de pastis
Sinon, je préfère la manger à température ambiante, c'est à dire chaude
