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nouche
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le: 14 Janvier 2009 à 11:09:39 |
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On en a encore mangé hier soir : toujours aussi bonne Pour 2 grosses brioches ( ou 4 )  6 oeufs 2 carrés de levure de boulanger 1kg farine 300g beurre 1/4L lait 300g sucre sel parfum au choix ( Zeste orange , eau de fleur Oranger..) Sucre concassé + eau fortement sucrée ( pour le décor) Mettre dans un saladier large la levure avec le lait tiède et bien délayer. Ajouter le sucre , remuer à la fourchette en mettant les oeufs entiers un à un + le beurre fondu. Lorsque tout est bien mélangé , verser la farine sans faire de grumeaux . Parfumer . Bien malaxer le tout à la fourchette , la pâte doit être lisse. Laisser reposer jusqu'au lendemain dans un endroit tiède sous deux torchons ( pas de courant d'air) Le lendemain:Mettre une poignée de farine sur le plan de travail . diposer la pate et bien la travailler à la main, s'aider au besoin en rajoutant un peu de farine. Attention la pâte doit rester très souple. Partager la pâte et disposer sur des plaques beurrées, former une couronne ( on fait un trou au milieu et on écarte les bords) . repos 2 à 3H dans un endroit tiède . Dorer à l'oeuf Préchauffer le four 180° Cuisson 160° 15 à 20mn sous surveillance ( ne pas trop faire cuire) A la sortie du four faire la déco ; c'est à dire qu'on badigeonne avec l'eau fortement sucrée ( ou une marmelade délayée) on met du sucre concassée ou des fruits confits |
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(='.'=) Voici Mildiou.
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Il est bien des choses qui ne paraissent impossibles que tant qu'on ne les a pas tentées.
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CocoB
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#1 le: 14 Janvier 2009 à 11:33:41 |
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Mistral-Nikki
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#2 le: 14 Janvier 2009 à 12:38:56 |
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on t'aime, on t'aimera toujours mouchette, tu laisse un vide ENORME.
La bonté en parole amène la confiance
La bonté en pensée amène la profondeur
La bonté en donnant amène l'amour.
Tourne et écrit une autre page
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Tomtom
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#3 le: 14 Janvier 2009 à 12:41:06 |
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Merci nouche ! grosse coincidence : j'y ai pensé ce matin et je voulais chercher une recette de brioche  Bon, y a plus qu'à s'y mettre, mais ça n'a pas l'air si facile que ça...  |
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CocoB
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#4 le: 14 Janvier 2009 à 12:58:35 |
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nouche
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#5 le: 14 Janvier 2009 à 14:09:44 |
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tomtom elle n'est pas difficile à réussir si tu appliques les consignes surtout pour la faire lever. Avec ces quantités il y a de quoi en faire 2 vraiment très grosses , de quoi inviter quelques amis ( cocob par exemple..  ) un petit conseil aussi , pensez que la pâte va bien gonfler , alors prévoyez en conséquence afin d'éviter les débordements je pensais justement en faire une pour Mardi  |
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(='.'=) Voici Mildiou.
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Il est bien des choses qui ne paraissent impossibles que tant qu'on ne les a pas tentées.
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Mistral-Nikki
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#6 le: 14 Janvier 2009 à 15:02:18 |
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on t'aime, on t'aimera toujours mouchette, tu laisse un vide ENORME.
La bonté en parole amène la confiance
La bonté en pensée amène la profondeur
La bonté en donnant amène l'amour.
Tourne et écrit une autre page
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nouche
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#7 le: 14 Janvier 2009 à 15:15:36 |
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si si , moi je veux la surprise, on te laisssera la brioche  |
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Il est bien des choses qui ne paraissent impossibles que tant qu'on ne les a pas tentées.
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Mistral-Nikki
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#8 le: 14 Janvier 2009 à 15:39:56 |
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vendue  surprise c bon tu peux viendre  |
on t'aime, on t'aimera toujours mouchette, tu laisse un vide ENORME.
La bonté en parole amène la confiance
La bonté en pensée amène la profondeur
La bonté en donnant amène l'amour.
Tourne et écrit une autre page
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Tomtom
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#9 le: 14 Janvier 2009 à 15:52:08 |
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C'est quoi des "carrés de levure de boulanger" ? C'est pareil que la levure en ptit sachet ? Bon, c'est décidé, je veux essayer. Mais je crois que je vais tout divisé par 2 : - comme ça si je me plante, y a 2 fois moins de gachis - comme ça si c'est réussi, y en aura pas pour Cocob  |
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nouche
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#10 le: 14 Janvier 2009 à 15:55:45 |
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C'est quoi des "carrés de levure de boulanger" ? C'est pareil que la levure en ptit sachet ? Bon, c'est décidé, je veux essayer. Mais je crois que je vais tout divisé par 2 : - comme ça si je me plante, y a 2 fois moins de gachis - comme ça si c'est réussi, y en aura pas pour Cocob non, c'est la levure fraîche, tu en trouves de partout ( au frais) ou chez ton boulanger . Dis moi si tu as réussi tomtom |
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Il est bien des choses qui ne paraissent impossibles que tant qu'on ne les a pas tentées.
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Tomtom
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#11 le: 14 Janvier 2009 à 16:02:08 |
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C'est quoi des "carrés de levure de boulanger" ? C'est pareil que la levure en ptit sachet ? Bon, c'est décidé, je veux essayer. Mais je crois que je vais tout divisé par 2 : - comme ça si je me plante, y a 2 fois moins de gachis - comme ça si c'est réussi, y en aura pas pour Cocob non, c'est la levure fraîche, tu en trouves de partout ( au frais) ou chez ton boulanger . Dis moi si tu as réussi tomtom Ok merci. je sais pas quand j'essaierai, mais je te dirai le résultat |
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Tomtom
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#12 le: 20 Janvier 2009 à 11:19:56 |
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Bon, actuellement la pâte est mise en forme de galette et elle repose Pour le parfum, j'ai juste rajouté un sachet de sucre vahiné, pour donner un petit goût. Et ce midi, ma cuisinière préférée  va s'occuper de la finition et de la cuisson. Verdict ce soir, j'ai hâte et j'espère que ce sera réussi |
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CocoB
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#13 le: 20 Janvier 2009 à 11:46:44 |
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Tomtom
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#14 le: 20 Janvier 2009 à 11:57:45 |
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Rillette
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#15 le: 20 Janvier 2009 à 12:33:10 |
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La brioche cuit, depuis 14 minutes exactement. Elle a vachement gonflée et est toute bombée et commence à dorer. Au départ quand Tomtom l'a mise sur la plaque ce matin, elle ressemblait à une jolie couronne régulière. Après 2h d'attente avant la cuisson, y'avait plus de trou au milieu... J'ai tenté avec mes petits doigts de reécarter tout ça et maintenant on dirait qu'elle a juste un nombril au milieu Et quand j'ouvre la porte du four, ça sent surtout la levure fraiche... est-ce normal ?  Ele dore de plus en plus, j'vais la sortir et la piquer avec un couteau pour voir si elle est cuite de l'interieur aussi...  Ben ..... Les bords sont cuits et bien dorés. c'est au niveau du nombril qu'elle est encore blanche et la pate pas cuite (elle reste collée à la lae du couteau). Du coup j'ai coupé un morceau du nombril pour goûter et c'était amer, comme de la levure fraîche....  Chef cuistot !!! Nouche !!!!!! Que dois-je faire pour réussir ???? |
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« Dernière édition: 20 Janvier 2009 à 12:37:54 par Rillette »
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Tomtom
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#16 le: 20 Janvier 2009 à 12:36:57 |
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La brioche cuit, depuis 14 minutes exactement. Elle a vachement gonflée et est toute bombée et commence à dorer. Au départ quand Tomtom l'a mise sur la plaque ce matin, elle ressemblait à une jolie couronne régulière. Après 2h d'attente avant la cuisson, y'avait plus de trou au milieu... J'ai tenté avec mes petits doigts de reécarter tout ça et maintenant on dirait qu'elle a juste un nombril au milieu Et quand j'ouvre la porte du four, ça sent surtout la levure fraiche... est-ce normal ? Ele dore de plus en plus, j'vais la sortir et la piquer avec un couteau pour voir si elle est cuite de l'interieur aussi... Merci de prendre soin de ma brioche ( ). Bon apparemment, Nouche n'est pas là. Va falloir faire sans ses conseils, mais je te fais confiance, tu va gérer ça comme une pro. Je file déjeuner  |
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Rillette
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#17 le: 20 Janvier 2009 à 12:39:14 |
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J'oublais, je le recouverte de papier alu, j'ai baissé la température du four à 140C° et j'ai remis à cuire pour une durée de 10 minutes...... 13h08 je suis super en retard. J'ai du bricolage à faire moi !!!! Voici la miss moulée par Tomtom :  Puis après 2h de repos ce matin avant la cuisson :  Et le résultat : Le trou du milieu est artificiel... c'est la où j'ai coupé un morceau pour goûter  Le goût n'a pas évolué hélas. Persiste ce goût de levure, de bière presque. Je crois que Tomtom va adorer..... Faut que je me sauve. Bonne aprem !!! |
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« Dernière édition: 20 Janvier 2009 à 13:15:41 par Rillette »
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Tomtom
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#18 le: 20 Janvier 2009 à 13:26:39 |
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A voir comme ça elle est jolie Après pour le goût  A part le parfum (Nouche avait proposé fleur d'oranger, moi j'ai fais sucre vanillé), sinon j'ai tout suivi comme il fallait faire... Bon, je testerai donc ce soir la brioche à la bière |
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Charito
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#19 le: 20 Janvier 2009 à 14:34:18 |
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Je me souviens avoir tenté la brioche dans le temps. Même réflexion que Rillette : goût de levure de bière trop prononcé.
Il faudrait savoir comment les industriels font lever la pâte pour qu'elle n'ait pas ce goût.
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 Ceux qui ne bougent pas, ne sentent pas leurs chaînes. Rosa Luxembourg |
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