Où manger une bonne bouillabaisse ?

[Salamèche]

Tiens t'as raison ça a foiré mon truc je reprends donc ma phase sans le "quote" qu'a priori je ne maîtrise pas bien    :

"Rhô merci, me semblait bien que je ne partais pas en illecoulélé " 

[cocobarnabite]

En effet c'est le nombre de poisson qui fait la bonne bouillabaisse, et il me semble que c'est 5 + langouste. Mais il y a une différence entre l'esquinade avec ses "3 poissons frais et la petite demi langouste" et les resto poissons congelés et soupe en boîte immangeables du vieux port. C'est clair qu'on n'y mange pas la même bouillabaisse que chez "Michel", mais elle est largement consommable et appréciable.

Ho bon sang !!! Mais y'a pas de langouste dans la bouillabaisse !!
C'est un ajout de parisien, ça !!
Pas de langouste du tout, ni entière, ni coupée en deux !

La bouillabaisse de Fernandel
Paroles et Musique: Lucchesi, Sablon, Giraud 
© 1950 Disque Accord


[...]

Une langouste est nécessaire
De la baudroie et des favouilles
Douze rascasses un petit Saint Pierre
Huile safran ail et fenouil

   et alors ????????? On chante que des menteries nous ?? 

Bien sur que Fernandel a menti !!! Et vous propagez ce mensonge !!! Rhooooooo que c'est pas beau !!!
Pas de langoustes ! 
Même si le plat a évolué et est passé de l'assiette des pêcheurs à celle des gastronomes, une bouillabaisse avec une langouste, c'est pour faire de "l'épatage" !! 
Une langouste n'apporte aucun gout supplementaire à la bouillabaisse dont la base reste NOS poissons et surtout nos poissons de roche introuvables dans leur diversité ailleurs .....

Franchement, le restaurateur aussi réputé soit-il, qui sert une bouillabaisse avec une langouste, c'est souvent pour justifier le prix (encore plus ) élevé de son plat !
Et c'est facile pour appater le bourgeois parisien qui pense que langouste rime avec marseille uniquement parce que ça vient de la mer !!!

[Mistral-Nikki]

fernandel un menteur

maiskeskecetumeracontela??    

[Tomtom]

"Le Lunch" à Sormiou, j'ai testé. Le cadre est effectivement superbe et la cuisine pas mal (pas très copieux malgré tout).
Par contre l'accueil    J'avais vraiment l'impression que ça les emmerdait d'avoir des clients : pas souriants du tout, pas sympa, tu demandes des trucs qui n'arrivent jamais...
Et ce n'est pas un avis isolé puisque 2 amies m'ont fait le même retour sur ce resto.

Alors je rererecommande "Chez Aldo" : pour la vue (toute la rade sud de Marseille, le Frioul, If, etc..), pour l'assiette, pour l'accueil et le service.
Bref : j'adooooore ce resto, les prix ne sont pas excessifs pour tout ça, pour moi y a rien à redire.
Je n'y ais pas gouté la bouillabaisse, mais les avis de connaisseurs sont très bons sur ce plat.
Et je l'ai vu servie plusieurs fois : les poissons sont présentés entiers, puis préparés avec la manière (les serveurs ont le coup de main  ).

Et si on ne veut pas de bouillabaisse, je recommande les calamars à la plancha, avec le riz cuit dans l'encre          UNE TUERIE !!!!

[stokofish]

ou les pizzas à l'encre de seiche chez "Zé" aux baumettes (après les prisons....)
recommandé et qualifié d'"incontournable" par le magazine Sud et l'on y voit défiler des parisiens avec leur revue sous le bras...

promis, si l'on se fait dès qu'il fait beau une rando le matin jusqu'au cap de Morgiou (faut que titidegun qui a plus l'habitude me fixe une date), on réserve et on y débarque tous au retour vers 13h se faire une goinfrerie de pizzas et autres bons plats bien familiaux (alouettes, lapin, pieds paquets....), on reprendra nos calories perdues.

[Marianne21_bis]

Il y a également les restaurant du Vallon des Auffes. "Chez Fonfon" : j'y ai invité plusieurs fois mes parents. C'est vraiment très bien pour la bouillabaise, et la vue est splendide. Je n'ai jamais regretté

j'en ai entendu parlé dans un reportage il y a 2 ou 3 jours justement !!
de la vraie bonne mais quand meme 40 euros par personne... mais ça serait justifié et parfait qu'ils disaient (et faga semble ok pour dire que miam miam  )

[Traces d Huile]

Bon, alors moi je vous conseille "Chez Madie les Galinettes", sur le vieux Port, côté Mairie !
Nous, on s'est ré-ga-lés !
Bon, par contre, le porte feuille, lui, il a morflé !

Mais qu'est-ce que c'était boooooooooooooon !!!

[pétanque]

Ho bon sang !!! Mais y'a pas de langouste dans la bouillabaisse !!
C'est un ajout de parisien, ça !!
Pas de langouste du tout, ni entière, ni coupée en deux !


[/quote]

  bien d'accor on a jamé mi de langouste dans la bouille à baisse (quand ça bout tu baisses

Edité le : 18 Juin 2008 à 15:42:57 fernandel
tan pis mé cé un gros galéjeur
il lui sera tout pardonné

[Tomtom]

Testé dimanche soir (ma 1ère bouillabaisse  ) :
la Marine des Goudes (sur le port du même nom).
Formule bouillabaisse avec 1 apéro, le plat tant désiré  , vin (1 bouteille pour 2), dessert (et café éventuellement je crois). 49 euros par personne, minimum 2 personnes.

Je suis un novice mais d'après une connaisseuse, c'était servi dans les régles : on nous a présenté les futures victimes avant la cuisson, puis la soupe de poisson (rouille, fromage rapé, crouton, ail), puis retour des victimes avec le bouillon pour arroser ça.   

C'était délicieux. Et la terrasse, avec vue sur le petit port et le couché de soleil sur le Frioul rajoute encore au plaisir.  

[Agui]

Bon, alors moi je vous conseille "Chez Madie les Galinettes", sur le vieux Port, côté Mairie !
Nous, on s'est ré-ga-lés !
Bon, par contre, le porte feuille, lui, il a morflé !

Mais qu'est-ce que c'était boooooooooooooon !!!

J'ai été un peu déçu la deuxieme fois que j'y suis allé... 

[sammy]

vous aurez du expliquer la recette

[bopatfoot]

bonjour l

Edité le : 14 Juillet 2008 à 14:26:05oups,,,, erreur de manip, je reprend, moi j'ai mangé ma prelère bouillabaisse sur le vieux port et je l'ai trouvée tres bonne pour une première, j'etait sur la terrasse et je voyais le bar de l'OM a ma droite devant moi , je ne sais plus le nom de resto,, et miam miam,, j'espere en manger une autre cette année pourquoi pas a niolon,,???