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cocobarnabite
Invité
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le: 08 Mars 2007 à 09:21:30 |
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Bon, je poste ce sujet afin de crier haut et fort que les abats, c'est bon !!  Bien sur que c'est une question de gout .... on parle de GOUT ! Donc faut gouter au moins une fois ! Sans se dire que ça vient de là ou d'ici, que ça sert à ça, que c'est un organe qui fait çi et ça !! Prendre l'abat comme un "gout", une consistance ... Le coeur, c'est aussi bon qu'un beefsteck : c'est un peu ferme et c'est très bon cuit avec de l'ail, du persil, dans du beurre. Le foie, pareil, avec du jus, du beurre .... à part que c'est moins ferme ... le foie c'est délicieux avec une purée ou une salade verte ... Bon et je parle pas des tripes et pieds paquets !!! Les pieds paquets, c'est le plat divin mais forcément ..... c'est pas très délicat à manger dans un RDV amoureux !!!! Lol !!!  |
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CelineChris13016
Invité
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#1 le: 08 Mars 2007 à 09:36:53 |
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Chui d'accord avec Cherge
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nouche
Invité
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#2 le: 08 Mars 2007 à 09:49:11 |
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une bonne salade avec du foie de volaille sur des croùtons , c'est excellent. C'est pas tout le monde qui aime. Ma fille déteste par exemple le foie mais mange des gésiers et le boudin. tous les abats sont très riche en fer, c'est vrai que la cuisson et la présentation c'est important aussi pour donner l'envie de manger. Je me rappelle que ma mère faisait des gateaux de foie et j'avais horreur de ça , une véritable envie de vomir à chaque fois; jusqu'au jour où moi , j'en ai fait , en utilisant des foies de volaille; rien à voir du tout, c'était excellent, et j'ai compris qu'elle utilisait des foies de génisse , très fort en gout et en odeur.  |
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Traces d Huile
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#3 le: 08 Mars 2007 à 09:53:08 |
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Je dirais même qu'il faut goûter plusieurs fois dans sa vie parce que les goûts changent... J'étais très difficile, j'ai fait l'armée, j'ai bouffé du steak frites pendant 10 mois, depuis je suis beaucoup moins difficile !  Bon, le coeur j'en sais rien je crois que j'ai jamais goûté, l'odeur de la cuisson de la cervelle est rédhibitoire, le foie j'y arrive pas, tripes et pieds jamais goûté non plus... Par contre une bonne salade de gésiers, alors ça... !  |
 Est-ce que tu vois, toi aussi Quand tu fermes les yeux, quand tu serres le poing Haut vers le ciel, est-ce que tu sens l'odeur délicieuse de la liberté ? http://ww |
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cocobarnabite
Invité
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#4 le: 08 Mars 2007 à 09:54:11 |
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Oui la présentation c'est capital c'est vrai .... si tu sers une tranche de coeur comme ça, sans rien .... c'est glauque ..... Et faut éviter de faire rentrer les gens dans la cuisine quand tu prepares !! Prends pour exemple les pieds paquets ..... ça pue quand c'est pas cuit ...... c'est vrai ..... Puis quand c'est dans la marmite ...... Hmmmmmmmmmmmmm  Faut présenter ça comme un moyen de se régaler, pas comme un bout de viande ! Moi je mets beaucoup d'ail et de persil avec les abats .... |
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nouche
Invité
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#5 le: 08 Mars 2007 à 09:59:52 |
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dans le gateau de foie, aussi je met ail persil, et j'accompagne de quenelles en sauce tomate; Si c'est pas un plat lyonnais ça!!!!
les pieds paquets ; j'adore mais alors le début de la cuisson , quelle horreur comme ça pue.C'est sur que ça fait fuir quelqu'un qui est déjà récalcitrant aux abats.
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cocobarnabite
Invité
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#6 le: 08 Mars 2007 à 10:02:47 |
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Ha oui les pieds paquets c'est une horreur avant la cuisson .... Faut passer le cap ! Et faut que personne sente ça surtout !!! Sinon, t'es bonne pour leur faire des pates au beurre à la place ! |
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coeur51
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#7 le: 08 Mars 2007 à 10:02:54 |
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 Une petit cervelle d'agneau rien de meilleurs, avec une persillade hummmm  par contre le foie hormis celui de veau qui passe tout juste j'ai du mal, le coeur j'en ai assez, je mange pas celui des autres 
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"Un homme qui sait se rendre heureux avec une simple illusion est infiniment plus malin que celui qui se désespère avec la réalité."
Alphonse Allais
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nouche
Invité
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#8 le: 08 Mars 2007 à 10:05:04 |
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Ha oui les pieds paquets c'est une horreur avant la cuisson .... Faut passer le cap ! Et faut que personne sente ça surtout !!! Sinon, t'es bonne pour leur faire des pates au beurre à la place ! et surtout pas leur chanter : respire........  ok je sais je me suis gourrée dans le titre mais avoue que ça tombait bien tout de même. |
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cocobarnabite
Invité
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#9 le: 08 Mars 2007 à 10:09:02 |
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coeur51
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#10 le: 08 Mars 2007 à 10:16:52 |
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Bon va falloir que je goutte à ces pieds , je connais pas. Le coeur j'en mangeais enfant et maintenant ça passe plus, comme le foie en général, l'aspect me rebute  . Mais les abats en général c'est plutôt bon, une langue de boeuf avec une bonne sauce piquante , des rognons (super bon) par contre ceux de porc sentent plus fort que les autres, mon nez délicat (hi hi) a du mal |
"Un homme qui sait se rendre heureux avec une simple illusion est infiniment plus malin que celui qui se désespère avec la réalité."
Alphonse Allais
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Aguilex
Invité
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#11 le: 08 Mars 2007 à 10:41:13 |
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et j'adore sucer les pieds
Mais... euh... c'est dégueulasse... surtout si c'est ceux des gens que tu croises dans le bus car t'as plus de GPS pour aller chercher des asperges... hein ??? ouais, ok, je retourne au boulot....  |
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cocobarnabite
Invité
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#12 le: 08 Mars 2007 à 10:43:17 |
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Phildu13
Collègue qui boulègue
Messages: 878
Gentleman pour ces Dâmes
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#13 le: 08 Mars 2007 à 12:49:43 |
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jamais essayé !
heuuuuu ....
CocoB ... tu m'forme à cuisiner ça ?
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connecté sur Internet depuis ma Freebox !!! et en WiFi
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luc_13
Marius/Fanny du Forum
Messages: 517
La Pauline - 9 ème
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#14 le: 08 Mars 2007 à 19:11:27 |
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Pour ceux qui n'aiment pas trop coeur et foie : mangez les en brochettes !  - coupés en dés, à mariner dans une marinade classique (base vin blanc sec) avec de la viande de boeuf en plus. Mélangez les trois sur la brochette une fois mariné et hop ! au barbecue ! |
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nikki
Invité
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#15 le: 08 Mars 2007 à 22:30:37 |
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perso j'ia jamais ete fan mais lors de ma grossesse pour bb1 j'ia demander a ma mere de m'en acheter(d'ailleur elle en est pas revenue) et depuis ce jour là 1 fois par semaine j'en fais et les enfants adorent ca, je leur prend du foie de genisse, et du coeur de boeuf,(avec persil et ail) pas de cervelle, pas de rognons, que ses 2 là je leur fait aussi du coeur de boeuf mariner au vin rouge ect..... j'invente et je fais pleins de recettes pour tjs innover ils sont enchantees  |
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cocobarnabite
Invité
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#16 le: 08 Mars 2007 à 22:32:03 |
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Coeur de boeuf mariné au vin rouge Nikki ????????? J'en veux !!!!!!!!!!!! Comment tu fais ? Dis moi stp ... |
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Aguilex
Invité
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#17 le: 08 Mars 2007 à 22:33:42 |
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nikki
Invité
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#18 le: 08 Mars 2007 à 22:45:55 |
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Coeur de boeuf mariné au vin rouge Nikki ????????? J'en veux !!!!!!!!!!!! Comment tu fais ? Dis moi stp ... la veille (enfin moi je le fais le matin vers 07h)je fais mariner mon coeur de boeuf pendant environ 10h tout en le retournant toute la journee, environ toute les 2h, dans le frigo et couvert(enfin proteger hein) puis si j'ai l'intention de faire des legumes avec, je mets le tout dans la cocotte et le tout a mariner dans le frigo avec le coeur, et le lendemain je fais mon assaisonement (herbes+epices)et je fais ma cuisson. |
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cocobarnabite
Invité
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#19 le: 08 Mars 2007 à 22:49:17 |
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