Normalement, on compte un mois minimum de macération dans le rhum. Ca dépend également de la "puissance" de parfum du fruit. Un litchi, c'est moins puissant qu'une fraise par exemple, donc mieux vaut le laisser le plus longtemps possible. La difficulté ? Il faut tenir
Les litchis, les mangues, les poires, les clémentines, les écorces d'oranges, la canelle, le melon, les fraises, les framboises, la vanille, le café, etc...
Le principe est toujours le même : on place les fruits direct dans le rhum, on sucre selon le degré de sucre déjà dans le fruit (exemple ; pour des bananes, y a pas besoin d'en rajouter beaucoup, l'équivalent de 4 morceaux suffit), on ajoute souvent une gousse de vanille, et il reste plus qu'à attendre.
Enfin presque : car certains fruits sont à surveiller, comme les bananes. En 2-3 semaines, elles noircissent et se décomposent. Pour éviter qu'elles noircissent, on peut les frotter avec un citron coupé. Mais le mieux, c'est de les retirer quand elles partent trop en sucette. Et puis ça fait une bonne occasion de faire des bananes flambées : y a plus qu'à gratter une allumette...et le n° à composer, c'est le 18
