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laplaine
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le: 11 Janvier 2012 à 22:29:54 |
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j'adore, mais j'ai oublié la recette la meilleure merci de me la donner  |
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fanny13
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#2 le: 11 Janvier 2012 à 23:11:02 |
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Alors moi je fais fondre les anchois dans une poêle avec bien du beurre, mais doucement sans faire bruler le beurre, quand c'est bien fondu je mets de la chapelure et oui, et je tourne deux à trois secondes et hop sur les pâtes bien chaudes. Terminé  |
L'avantage d'être intelligent, c'est qu'on peut toujours faire l'imbécile, alors que l'inverse est totalement impossible !!!!
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laplaine
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#3 le: 12 Janvier 2012 à 17:21:44 |
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merci à vous deux moi je pensai mettre de l'uile d'olive à la place du beurre, mais ce n'est plus un beurre d'anchois  |
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memoterre
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#4 le: 12 Janvier 2012 à 17:42:09 |
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je sais pas pourquoi mais j'aurais mis de l'ail avec !  et beurre ou huile ? je crois que je préfère l'huile d'olive ! |
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laplaine
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#5 le: 12 Janvier 2012 à 17:43:45 |
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ah oui pas mal , merci  |
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luc_13
Marius/Fanny du Forum
Messages: 581
La Pauline - 9 ème
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#6 le: 12 Janvier 2012 à 17:47:48 |
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+ quelques câpres
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chouchou-val
Chourm(o)/(ette)
Messages: 367
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#7 le: 12 Janvier 2012 à 18:01:50 |
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Bonsoir ! voici ma recette du beurre d'anchois qui va aussi bien sur des toasts pour l'apéro que sur des pates.
Mettre dans le mixer 2 gousses d'ail, 50g de beurre, une cuillère à soupe d'huile d'olive et quelques filets d'anchois, on peut rajouter du basilic frais c'est encore meilleur! mixer le tout !! bon appétit
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laplaine
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#8 le: 12 Janvier 2012 à 18:05:26 |
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super et merci à vous deux,  non luc j'aime pas câpres, désolé dux choses que je n'aime pas avec la soupe au pistou, parcequ'elle n'est pas passée |
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fanny13
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#9 le: 12 Janvier 2012 à 22:14:33 |
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Décidément ce soir tu me fends le cœur, tu n'aimes pas la soupe au pistou, mais c'est sacrilége à Marseille.  Bon pour le beurre d'anchois pas d'huile olive, mais j'ai oublié de te dire qu'il faut aussi bien de l'ail. chouchou_val, le beurre d'anchois pour les toasts et celui pour les pâtes ne se préparent pas pareil, il faut le cuire pour les pâtes. |
L'avantage d'être intelligent, c'est qu'on peut toujours faire l'imbécile, alors que l'inverse est totalement impossible !!!!
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CocoB
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#10 le: 12 Janvier 2012 à 22:31:19 |
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fanny13
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#11 le: 13 Janvier 2012 à 08:16:24 |
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Oh punaise celle là de recette je ne la connaissais pas. |
L'avantage d'être intelligent, c'est qu'on peut toujours faire l'imbécile, alors que l'inverse est totalement impossible !!!!
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laplaine
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#12 le: 13 Janvier 2012 à 10:39:18 |
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cça c'est du lourd , merci coco B  |
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Camille13
Marius/Fanny du Forum
Messages: 441
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#13 le: 13 Janvier 2012 à 13:30:47 |
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bien intéressante ces deux recettes mais je ne comprends pas à quoi sert la chapelure, il y a sûrement une raison, ça sert de liant? ou un truc comme ça? après "parsemer" je croyais que ça faisait une pâte, les anchois fondent, on rajoute de la chapelure, c'est ça? en tout cas je vais tenter!!! celle au fenouil ça doit être!!!!!!le fenouil on le coupe en morceaux, ou on le broie? ou on le blanchit simplement? je suis un peu casse-pied mais je vais les faire les recettes, alors autant qu'elles soient pas ratées  |
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CocoB
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#14 le: 13 Janvier 2012 à 14:40:59 |
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Pour les pates aux anchoix que j'ai citées, faut un fenouil sauvage hein ..... au printemps quand il est jeune et tendre. On ramasse les bouquets de fenouil, ma belle-mere les fait blanchir et en congele pour l'année ! Puis on en met à cuire dans la sauce tomate, comme on mettrait du laurier ou du thym .... Il en faut pas mal pour que ce soit bien parfumé. La chapelure est melangée aux anchois et au beurre dans la poele ..... il en faut beaucoup, puis faut la faire cuire, ça ne fait pas une pate. ça fait une chapelure dorée avec des pitis bouts d'anchois qui ont été pilés et fondus dans la chapelure. Tu mets tout ça dans des petits bols et les gens se rajjoutent la quantité qu'ils veulent sur leurs pates en sauce ! Ha au fait, le fenouil on peut le manger ! Pas la peine de le mettre de coté !  C'est tendre et delicieux ! |
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massalia
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#15 le: 13 Janvier 2012 à 21:52:47 |
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Pour les pates aux anchoix que j'ai citées, faut un fenouil sauvage hein ..... au printemps quand il est jeune et tendre. On ramasse les bouquets de fenouil, ma belle-mere les fait blanchir et en congele pour l'année ! Puis on en met à cuire dans la sauce tomate, comme on mettrait du laurier ou du thym .... Il en faut pas mal pour que ce soit bien parfumé. La chapelure est melangée aux anchois et au beurre dans la poele ..... il en faut beaucoup, puis faut la faire cuire, ça ne fait pas une pate. ça fait une chapelure dorée avec des pitis bouts d'anchois qui ont été pilés et fondus dans la chapelure. Tu mets tout ça dans des petits bols et les gens se rajjoutent la quantité qu'ils veulent sur leurs pates en sauce ! Ha au fait, le fenouil on peut le manger ! Pas la peine de le mettre de coté ! C'est tendre et delicieux ! mais ça a l'air bon tout ça mais  je ne m'y risquerais pas j'suis allergique au fenouil |
la vie est trop courte pour ne pas la vivre a fond
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laplaine
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#16 le: 14 Janvier 2012 à 17:11:14 |
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moi c'est aux câpres mais je vais essayer la recette de coco |
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Camille13
Marius/Fanny du Forum
Messages: 441
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#17 le: 16 Janvier 2012 à 11:28:32 |
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Pour les pates aux anchoix que j'ai citées, faut un fenouil sauvage hein ..... au printemps quand il est jeune et tendre. On ramasse les bouquets de fenouil, ma belle-mere les fait blanchir et en congele pour l'année ! Puis on en met à cuire dans la sauce tomate, comme on mettrait du laurier ou du thym .... Il en faut pas mal pour que ce soit bien parfumé. La chapelure est melangée aux anchois et au beurre dans la poele ..... il en faut beaucoup, puis faut la faire cuire, ça ne fait pas une pate. ça fait une chapelure dorée avec des pitis bouts d'anchois qui ont été pilés et fondus dans la chapelure. Tu mets tout ça dans des petits bols et les gens se rajjoutent la quantité qu'ils veulent sur leurs pates en sauce ! Ha au fait, le fenouil on peut le manger ! Pas la peine de le mettre de coté ! C'est tendre et delicieux ! Merci!!!!!!!!!!!!  on va se régaler!!!! |
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fabie
Marius/Fanny du Forum
Messages: 678
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#18 le: 01 Avril 2012 à 14:05:45 |
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les pâtes à la sauce tomate et au fenouil, ça me rappelle mon enfance! une voisine avait donné la recette à ma mère et elle appelait ça les pâtes à la milanaise. mais quand on cherche pâtes à la milanaise sur un site de cuisine, ce n'est pas la recette que l'on donne! alors je ne sais pas....  |
Fabie du cavou
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