Marseille Forum

Les 5 ingredients sans lesquels vous seriez perdu !

CocoB · 69 · 14955

Charito

  • Forumeu(r)/(se) aïolisé
  • **********
    • Messages: 12146

 ben, je garde la carcasse avec le pebre d'ail et l'ail dedans et je fais une soupe de légumes qui cuit avec la carcasse parfumée !!!!! :smt007  :smt007  :smt007  :smt007


Avec CocoB rien ne se perd, tout se transforme !  :mrgreen:



fanny13

  • Empégué(e) du forum
  • *********
    • Messages: 8900
  • Le seul le vrai !!!
Quand on a été élevées dans une famille où l'on ne mangeait pas des ortolans tous les jours, rien ne se jette tout se transforme, je fais pareil que CocoB je ne jette rien.  [-X


p.jojo

  • Fada(de) du forum
  • *******
    • Messages: 3890

CocoB

  • Frit Confit du forum
  • ********
    • Messages: 6846
LB va dire que c'est normal que tu fasses comme moi !! :smt005 Puisque tu es du même bord !!!!! :smt082


Est-ce que c'est bon au moins les ortolans ???  :-k

Faut demander à Bettancourt !!! :mrgreen:


Charito

  • Forumeu(r)/(se) aïolisé
  • **********
    • Messages: 12146

Quand on a été élevées dans une famille où l'on ne mangeait pas des ortolans tous les jours, rien ne se jette tout se transforme, je fais pareil que CocoB je ne jette rien.  [-X


Euh ... c'est quoi les ortolans Fanny ?  8-[

 =;

Wikipédia me le dit : Manger des ortolans : (Figuré) Manger des mets coûteux et raffinés.

C'est formidable avec MF ! Je ne connaissais pas cette expression. Marseillaise ?  :-k
« Modifié: 28 novembre 2012 à 17:36:47 par Charito »


fanny13

  • Empégué(e) du forum
  • *********
    • Messages: 8900
  • Le seul le vrai !!!
Les ortolans ce sont des petits oiseaux haut de gamme très chers que l'on mange, et manger  des ortolans c'est une expression de chez nous qui veut dire la même chose que manger du caviar à tous les repas ça prouve que tu es riche.  :smt005



p.jojo

  • Fada(de) du forum
  • *******
    • Messages: 3890
Le bruant ortolan, tel est son vrai nom, est un petit passereau convoité parce que rare et d'autant plus difficile à mettre dans l'assiette que sa chasse est interdite.

... manger du caviar à tous les repas ça prouve que tu es riche.  :smt005


T'as oublié la louche ...   :smt005  :smt005  :smt005


Charito

  • Forumeu(r)/(se) aïolisé
  • **********
    • Messages: 12146

manger du caviar à tous les repas ça prouve que tu es riche.  :smt005


Il faudrait peut-être que je le goûte un jour ce fameux caviar   :roll: .. mais je me demande si mes papilles seraient capables d'apprécier ce genre de mets.


fanny13

  • Empégué(e) du forum
  • *********
    • Messages: 8900
  • Le seul le vrai !!!

p.jojo

  • Fada(de) du forum
  • *******
    • Messages: 3890



Il faudrait peut-être que je le goûte un jour ce fameux caviar   :roll: .. mais je me demande si mes papilles seraient capables d'apprécier ce genre de mets.


Tant qu'à faire, faut un Ortolan à l'almas (caviar béluga blanc) arrosé d'une cuvée Richebourg Grand Cru Henri Jayer ...  :-'' 


mais attention  =;  ce seul repas engloutira le budget bouffe de plusieurs années d'une famille ...  #-o


memoterre

  • Figure du forum
  • ******
    • Messages: 2338

sauzeries

  • Tranquille collègue
  • *
    • Messages: 86
Le pèbre d'ail => c'est un peu comme le thym au niveau du gout, mais c'est plus fort, plus parfumé. ça se ramasse dans la colline et on le fait secher comme le thym. :smt045
Par contre, les petits "bicous" qu'on recupere pour parsemer nos plats, sont plus fins, plus durs aussi, donc un conseil : le pebre d'ail, faut l'utiliser dans le cucul du poulet ou bien le plonger longuement dans la sauce pour qu'il s'assouplisse, un peu comme le romarin, en fait .... sinon tu t'etrangles ! :mrgreen: Ou alors tu le mixes, je l'avais fait une fois.... :-k
C'est très très parfumé ! :smt007
Selon ce que je fais, je prefere ça. :smt045 Et c'est du pebre d'ail d'Ardeche ! Je connais unendroit où il y a un "champ" de pebre d'ail ! Et c'est rare ! :-''  :-''  :-P

..."La Sarriette, parfois appelée Pèbre d'ai ou Pèbre d'ase (qui signifie en provençal « poivre d'âne » à cause de ses vertus aphrodisiaques
Merci wiki. :smt023


Charito

  • Forumeu(r)/(se) aïolisé
  • **********
    • Messages: 12146

p.jojo

  • Fada(de) du forum
  • *******
    • Messages: 3890


..."La Sarriette, parfois appelée Pèbre d'ai ou Pèbre d'ase (qui signifie en provençal « poivre d'âne » à cause de ses vertus aphrodisiaques

=> du pebre d'ail = pour le cucul de mon poulet grillé ! Et uniquement le pebre d'ail d'Ardeche ! :mrgreen:


 :-s 





http://www.youtube.com/v/osvdE9oIkag?version=3&hl=fr_FR&rel=0





Camille13

  • Marius/Fanny du Forum
  • ***
    • Messages: 505
:mrgreen: Dans le cucul du poulet, je mets plusieurs branches de pebre d'ail et de l'ail coupé en piti morceaux .... et quand le poulet est tout "décarcassé" par mes soins (une fois que j'ai servi tout le monde !), ben, je garde la carcasse avec le pebre d'ail et l'ail dedans et je fais une soupe de legume qui cuit avec la carcasse parfumée !!!!! :smt007  :smt007  :smt007  :smt007

le pèbre d'ail: sariette  :smt023
ha mais là je connais :smt005
mais la soupe de légumes parfumée avec la carcasse je ne connaissais pas, je vais faire!

on la trouve quand la sariette fraîche en pot? parce que le champ de pèbre d'ail en Ardèche, là je sais que je ne trouverais pas  :smt005

les ortolans, c'est plutôt sud-ouest non? dans les landes, la tradition. C'est pas les petits oiseaux que Miterrand mangeait caché derrière une serviette à Noël. J'avais lu un truc comme ça, il parait que c'était interdit de les tuer ces petits noiseaux. Je me trompe peut-être?


hermine

  • Fada(de) du forum
  • *******
    • Messages: 4817
  • Marseillaise.
Il me semble que c'est ça : il boulottait les bestiaux lors des réveillons et ça avait fait un mini scandale avec la LPO  :smt045 



memoterre

  • Figure du forum
  • ******
    • Messages: 2338
boon comme d'hab ça déraille donc je me permets, je recentre le débat ;)

voici mes 5 ingrédients :
l'amour :smt007  , la nature :bouquet:    le soleil, la mer :bateau: , et une petite brise pour humer ... O:) ...et se sentir vivre !!!


 

SMF spam blocked by CleanTalk