Pour les pates aux anchoix que j'ai citées, faut un fenouil sauvage hein ..... au printemps quand il est jeune et tendre.
On ramasse les bouquets de fenouil, ma belle-mere les fait blanchir et en congele pour l'année !
Puis on en met à cuire dans la sauce tomate, comme on mettrait du laurier ou du thym ....
Il en faut pas mal pour que ce soit bien parfumé.
La chapelure est melangée aux anchois et au beurre dans la poele ..... il en faut beaucoup, puis faut la faire cuire, ça ne fait pas une pate. ça fait une chapelure dorée avec des pitis bouts d'anchois qui ont été pilés et fondus dans la chapelure.
Tu mets tout ça dans des petits bols et les gens se rajjoutent la quantité qu'ils veulent sur leurs pates en sauce !
Ha au fait, le fenouil on peut le manger !
Pas la peine de le mettre de coté !
C'est tendre et delicieux !
