Boudiou, tu vas provoquer une guerre nucléaire avec un sujet comme ça 

Il faudrait déjà savoir ce qu'on entend par "vraie recette" : la plus ancienne ? Celle qui contient le plus d'ingrédients locaux ? La plus répandue ?

Parce qu'il y a des tas de gens qui vont décréter que leur recette est la VRAIE recette. Certains ont été traumatisés par une mère, un père, un aïeul qui disait que "c'est comme ça pis c'est pas autrement". Mais justement, si les recettes traditionnelles sont toujours intéressantes, c'est parce qu'elles évoluent et que chaque famille se les approprie en fonction de ses goûts. Donc pour moi, il y a quelques ingrédients de base qui font une recette, mais chacun doit pouvoir la faire évoluer et la faire "à sa sauce".

Sinon, spécifique à Marseille, il y a les chichis et les panisses aussi

Les limaçons, recette de ma feue grand mère, jamais égalée.

Les farcis 

yes ! les farcis   j'adore !

les limaçons ce sont ces petits escargots blancs que l'on prépare en sauce rouge piquante ?

Voui

hé bien ça doit être une drôle de longue préparation !

ce midi,  j'avais prévu (préparé hier, because pas le temps le midi et c'est meilleur !) des alouettes sans tête ( peut être que Hub69 va faire une petite remarque      )
avec une excellente sauce et des spaghetti ! les nistons ont adorés !

Je viens de mettre à mariner ma daube à la joue de bœuf !!!!

Ce soir couscous, mais la semaine prochaine ceinture et légumes !!!

daube, aioli, ratatouille et farcis sont les principaux que je réalise

mais ce que je préfère par dessus tout : GOUTER 

à ben tiens Fanny, tu parles de daube, et de joue de boeuf, c'est ce morceau qu'il vaut mieux prendre pour la daube, elle est plus tendre ?

car je prends toujours le bourguignon, et même après 3 heures de cuisson, c'est toujours filandreux  , le goût est bon pourtant, je ne comprends pas ??

humm, Hottuna, je n'ai pas encore mangé, j'ai trop faim, allé j'y vais, tout ça me met trop l'eau à la bouche 

C'est le meilleur morceau pour la daube et aussi le pot au feu. Je ne prends que ça, pas filandreux, goûteux et moelleux, c'est un morceau de choix.