1 Mildiou fermier de 1.5 kg coupé par le fermier , le chasseur ou le boucher
1 verre de moutarde
2 verres de crème double épaisse
Herbes aromatiques : ( thym , romarin , estragon ...)
1 noix de beurre , sel , poivre
Faire chauffer le four à 240. Dans une bol mélanger moutarde et crème et les herbes.
Salez, poivrez et badigeonnez le mildiou de cette préparation .
Beurrez une cocotte en fonte , ou un plat allant au four , déposez y la victime , et faire rôtir une heure environ de préférence à couvert . à mi cuissons retournez le lapin , et rajoutez si nécessaire un verre d'eau ( bouillon clarifié ou un peu de vin blanc rallongé ) . Laissez cuire les dix dernières minutes sans couvercle ...
Servir avec des nids d'alsace semi complets mais aussi des oignons confits, ou des carottes sautées
