Tu peux faire les deux mais avec l'assaisonnement c'est plus facile à mélanger, je fais pareil pour une ratatouille, pas besoin d'enlever la peau mais bien mixer, au besoin ajouter de l'huile d'olive pour mixer plus en pommade, moi j'adore pour les salades et pour tous les plats. Je m'en sers aussi pour faire des toasts pour l'apéro avec de l'ail, et une demie olive dessus pour décorer, bien poivrés c'est trés bon.