Préparation :
10 minCuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 800 g de pommes de terre épluchées
- une vingtaine de petits oignons
- 2 grands verres de vin rouge (bordeaux léger)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 200 g de lard fumé
- sel et poivre
Préparation :Détaillez le lard en petits lardons.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et placez-y les lardons et les petits oignons.
Après quelques minutes, ajoutez les pommes de terre épluchées et faites-les sauter vivement.
Saupoudrez de farine et mélangez avec une cuillère en bois.
Mouillez avec le vin et assaisonnez.
Couvrez à demi, et prolongez la cuisson encore 30 min.
Versez le vin, petit à petit et tout en tournant, pour éviter la formation de grumeaux. Une brindille de thym et une feuille de laurier peuvent être ajoutés.