Miam!

As-tu pensé à accompagner les tranches de raclette en proposant également des tranches d'ananas grillées (sur gril du four à raclette), pourquoi pas des tranches de pommes/poires ou autres, moi j'adore et ça allège le tout. Je proposerais également des épices comme le paprika, les baies roses.
Et pour la boisson, moi qui viens de Suisse, je te conseillerais un petit Fendant ou autre blanc du Valais, si tu trouves.
Pour le dessert, en effet, je verrais bien une mousse de fruits, ou un carpiacco d'ananas au basilic (si tu n'en as pas servi au repas).