alors j'ai hésité entre la recette et "vous mangez quoi ce soir ?" mais comme en ce moment c'est presque tous les soirs, voiçi ma recette classique, ultra simple des champignons.
donc voiçi une rectte spécial dédicace à nostre Pétanque !

le plus dur c'est de trouver les sanguins, je dis bien les sanguins, de la variété des lactaires, pas ceux gorgés d'eau (ou de vers) que l"on trouve ailleurs qu'à marseille.
Tout cela vous le savez et lu dans d'autres fils sur ces champignons.
hier encore 6kgs tout simplement à la Gardiole (Gineste), au bord de la route, sans vraiment chercher...pourquoi s'en priver ?
alors je les coupe en morceaux pas trop petits, mon pétanquou ces sanguins de Sormiou, j'en ai pas jeté un cm2, une merveille !
j'ai ouvert sépcialement une bouteille d'huile d'olive de Corse (balagne) et pas pris de l"huile de carrouf ou autre industrielle (sacrilège !)

la vraie huile que le Doumé y se lecherait les doigts et laa mettrai juste sur les croutons...
quelques gouttes au fonds du poêlon, et zou mes champignons dedans !
vous pouvez faire à la poêle aussi par petites portions à la fois, car ils rendent beaucoup d'eau au début. moi j'en ai mis de suite 2,5kgs je voulais pas y passer 2h.
Donc laissez cuire, ils vont rendre leur eau et mijoter la dedans...
quand cette eau s'est quasiment toute évaporée, on peut saler (pas avant sinon ca rendra encore plus d'eau) et poivrer, puis persil et ail haché...laisser encore cuire...
une odeur je ne vous dit pas, ah si je pouvais la mettre en boite cette odeur et l'envoyer au pétanquou, il se croirait revenu 70 ans en arrière !
ensuite je ferai des petits sachets pour le congélateur, et comme ça j'en sort toute l'année pour accompagner viandes, pizza (fabuleux la pizza au sanguin, et inconnu des pizzerias !), des quiches, des omelettes...
regardez-moi ce fumet, et sentez bien, plus près encore plus près.......

mais allez-y bon sang(uins) y en a quasiment partout dans nos collines, c'est finalement une année exceptionnelle, comme ya en a pas eu à mon souvenir depuis 40 ans , alors qu'il y a 1 mois je pensais que ce serait zéro vu la secheresse.

Stocko !!!
ça tombe à pic tout ça !!
Figure toi que je me lance dans les champipi !!!
On m'a offert un super bouquin avec tous les champignons, leurs photos, leur descroptif, toxique ou non etc .....
Je vais donc me lancer d'abord à la recherche des sanguins parce que ce sont ceux que je connais bien maintenant grace à Cysco !
Je lis tes resumés, tes petits trucs pour les trouver et hop !!!! Maintenant la recette !!!      
Merci Stocko ! Tu m'encourages à me lancer !!    

oui nonette (ou nono ?) tu ne peux pas te tromper
tu vas vers la fontaine d'ivoire et là le long du chemin dans les pins, ou alors vers Pastré
sous des petits pins, dans les bruyères et souvent sous les buissons de cyste
il n'y a pas 50 sortes de champignons chez nous
les pissacans ce sont des bolets orangés, moussus dessous, on ne les mange que tous petits
et donc les sanguins: lactaires
forme aplatie ou trés légère corolle, couleur chair clair, voire un peu orangé (attention certains ressemblent sont violacés)
dessous lamelles même couleur
pied simple même couleur
tu coupes et un "lait" couleur sang-orangé doit apparaitre, c'est caractéristique car il y a des faux sanguins, tu te casses les yeux dessus et quand tu coupe il sont blancs dedans.
et l"odeur: mélange de pin, thym, humus

ne mélange surtout pas avec d'autres champignons
coupe toujours le pied délicatement avec un couteau ne fait pas un massacre
et quand tu vois un promeneur ou un chasseur, tu lui demandes si c'est bon
si tu laisses tes champignons trop longtemps à l'air, ils vont "s'oxyder" donc frigo et préparation rapide, juste les nettoyer avec une petite brosse (moi je prends une vielle brosse à dents  )
ne les gorge pas d'eau en les nettoyant, pour de nombreux provençaux c'est sacrilège on ne doit même pas les nettoyer, moi j'enlève au moins la terre...!

de la part de Pétanquou
"
Mon beau
"Vise-le, ce troun de l'air j'ai demandé à ma petite de t'écrire ma réponse, t'inquiète j'esbigne bien ce qu'elle écrit je guinche trop pour écrire. je m'en mangerai je te dis pas

Avec tes roubillous de fou, là, j'en suis tous estranssiné   pardi le gueleton
je piterai bien  

et je me ferai une sausette avec le quignon pour l'öli

ça marche, je me nifle la photo et j'y suis dans ta cuisine aque les odeurs et tout
je sais tu m'asticotes hé pour que je fasse le Lazare      

chez les parpagnas, y a que des mourgettes et les champis tripette   comment y font les gens  

ma petite elle m'a fait les alouettes sans tête pour pas que je me rembale à l'oustaöu, mais je patouille encore, alors mollo.

Té mon gari, je vais faire mon petit pénéqué, et je vais me régaler "

Dites, moi aussi !
Et au fait, puisqu'on a la journée balade samedi prochain, on pourrait pas coupler avec une initiation champignons, Stocko, tu viens samedi, et tu nous montres ?
 

Hoooooooooo ouiiiiiiiiiii !!!! Moi j'en suis au final de la balade, je bosse pas !!!  

Sivouplé Monsieur Stockofiche !!! Menez nous aux champignons !!!!      

je ne suis pas libre ce samedi 22 si c'est de celui-là dont vous parlez
par contre je tiens absolument à vous organiser une petite rando (limite promenade) de morgiou, jusqu'au cap de morgiou
balade historico-pédago-botanico-pescadoulo-archéo-photo
durée de 9h à 12h voir décaller d'1/2 h pour les leve-tard
possible pour moi dès la dimanche 23