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 ben, je garde la carcasse avec le pebre d'ail et l'ail dedans et je fais une soupe de légumes qui cuit avec la carcasse parfumée !!!!!      

Avec CocoB rien ne se perd, tout se transforme ! 

         charito   

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Quand on a été élevées dans une famille où l'on ne mangeait pas des ortolans tous les jours, rien ne se jette tout se transforme, je fais pareil que CocoB je ne jette rien. 

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Est-ce que c'est bon au moins les ortolans  

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LB va dire que c'est normal que tu fasses comme moi !! Puisque tu es du même bord !!!!!

Est-ce que c'est bon au moins les ortolans  

Faut demander à Bettancourt !!!

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Quand on a été élevées dans une famille où l'on ne mangeait pas des ortolans tous les jours, rien ne se jette tout se transforme, je fais pareil que CocoB je ne jette rien.  

Euh ... c'est quoi les ortolans Fanny ?  

 

Wikipédia me le dit : Manger des ortolans : (Figuré) Manger des mets coûteux et raffinés.

C'est formidable avec MF ! Je ne connaissais pas cette expression. Marseillaise ? 

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Les ortolans ce sont des petits oiseaux haut de gamme très chers que l'on mange, et manger  des ortolans c'est une expression de chez nous qui veut dire la même chose que manger du caviar à tous les repas ça prouve que tu es riche. 

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Le bruant ortolan, tel est son vrai nom, est un petit passereau convoité parce que rare et d'autant plus difficile à mettre dans l'assiette que sa chasse est interdite.

... manger du caviar à tous les repas ça prouve que tu es riche. 

T'as oublié la louche ...      

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manger du caviar à tous les repas ça prouve que tu es riche. 

Il faudrait peut-être que je le goûte un jour ce fameux caviar    .. mais je me demande si mes papilles seraient capables d'apprécier ce genre de mets.

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Perso je n'aime pas.

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Il faudrait peut-être que je le goûte un jour ce fameux caviar    .. mais je me demande si mes papilles seraient capables d'apprécier ce genre de mets.

Tant qu'à faire, faut un Ortolan à l'almas (caviar béluga blanc) arrosé d'une cuvée Richebourg Grand Cru Henri Jayer ...   


mais attention    ce seul repas engloutira le budget bouffe de plusieurs années d'une famille ... 

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mais alors qui va nous inviter à le découvrir    

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Le pèbre d'ail => c'est un peu comme le thym au niveau du gout, mais c'est plus fort, plus parfumé. ça se ramasse dans la colline et on le fait secher comme le thym.
Par contre, les petits "bicous" qu'on recupere pour parsemer nos plats, sont plus fins, plus durs aussi, donc un conseil : le pebre d'ail, faut l'utiliser dans le cucul du poulet ou bien le plonger longuement dans la sauce pour qu'il s'assouplisse, un peu comme le romarin, en fait .... sinon tu t'etrangles ! Ou alors tu le mixes, je l'avais fait une fois....
C'est très très parfumé !
Selon ce que je fais, je prefere ça. Et c'est du pebre d'ail d'Ardeche ! Je connais unendroit où il y a un "champ" de pebre d'ail ! Et c'est rare !    

..."La Sarriette, parfois appelée Pèbre d'ai ou Pèbre d'ase (qui signifie en provençal « poivre d'âne » à cause de ses vertus aphrodisiaques" 
Merci wiki.

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Une image de la sarriette :



Tiens, tiens, vertus aphrodisiaques ?? 

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..."La Sarriette, parfois appelée Pèbre d'ai ou Pèbre d'ase (qui signifie en provençal « poivre d'âne » à cause de ses vertus aphrodisiaques" 

=> du pebre d'ail = pour le cucul de mon poulet grillé ! Et uniquement le pebre d'ail d'Ardeche !

  





http://www.youtube.com/v/osvdE9oIkag?version=3&hl=fr_FR&rel=0

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Dans le cucul du poulet, je mets plusieurs branches de pebre d'ail et de l'ail coupé en piti morceaux .... et quand le poulet est tout "décarcassé" par mes soins (une fois que j'ai servi tout le monde !), ben, je garde la carcasse avec le pebre d'ail et l'ail dedans et je fais une soupe de legume qui cuit avec la carcasse parfumée !!!!!      

le pèbre d'ail: sariette 
ha mais là je connais
mais la soupe de légumes parfumée avec la carcasse je ne connaissais pas, je vais faire!

on la trouve quand la sariette fraîche en pot? parce que le champ de pèbre d'ail en Ardèche, là je sais que je ne trouverais pas 

les ortolans, c'est plutôt sud-ouest non? dans les landes, la tradition. C'est pas les petits oiseaux que Miterrand mangeait caché derrière une serviette à Noël. J'avais lu un truc comme ça, il parait que c'était interdit de les tuer ces petits noiseaux. Je me trompe peut-être?

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Il me semble que c'est ça : il boulottait les bestiaux lors des réveillons et ça avait fait un mini scandale avec la LPO   

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boon comme d'hab ça déraille donc je me permets, je recentre le débat

voici mes 5 ingrédients :
l'amour   , la nature     le soleil, la mer , et une petite brise pour humer ... ...et se sentir vivre !!!