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Création d'une crêperie bretonne-Vente à emporter

dcelia29 · 18 · 4645

dcelia29

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BOnjour,

J'ai le projet de créer une crêperie bretonne avec un concept de vente à emporter. Voici un questionnaire qui me permettra de faire évoluer mon projet vers vos envies! Cela ne vous prendra que quelques minutes!
A la clé , je vous promets gourmandises et nouveautés!

Voici le lien : https://docs.google.com/forms/d/1bz98FhbCCWqDpj-8_NXYTg4oqpLEdsOHnTRLTVji8RY/viewform?usp=send_form

Merci par avance!
« Modifié: 01 octobre 2015 à 00:45:28 par dcelia29 »


Marielabeille

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  • Si tu veux que Marseille soit belle, fais ta part
Hello ! Alors d'abord, ça peut t'aider de créer ton questionnaire sur Google Forms. Je suis à peu près sûre que c'est gratuit, il y a des tas d'étudiants qui l'utilisent pour leurs projets d'études :
https://support.google.com/docs/answer/87809?hl=fr

Question 1.   Aimez-vous les crêpes ?
            X  Oui                       O  Non

Si non, pourquoi ?...


Question 2. Êtes-vous plus porté sur le sucré ( Froment ) ou sur le salé (Blé noir)?
Plus sur le sucré - sache qu'on peut aussi faire des crêpes salées à base de farine de froment, j'aime bien ça aussi.


Question 3 .  Achetez-vous des crêpes ?
            O Oui                        X Non, pourquoi ? Pas de crêpier dans le coin, pas l'occasion.
             Si oui, êtes-vous satisfait de ce que vous trouvez actuellement ?
            O Oui                         O Non, pourquoi ?
             Si Non, Aimeriez - vous  en acheter  ?
            O  Oui                       O Non, Pourquoi?...   X Oui, mais dans des lieux bien particuliers ,des lieux où je me promène pour mes loisirs, en tant que snack.

Question 4. Où Achetez-vous/aimeriez-vous acheter vos crêpes?
O Supermarché       O Epicerie Bio         O Boulangerie              X sur un stand     O Autres , ? ...
          

Question 5. C'est un achat réfléchi ou impulsif ?
            Impulsif

Question 6. A quelle fréquence ?
             O 1/semaine          O  1/mois            X moins souvent (exceptionnellement)


Question 7. Sous quelle forme ? (choix multiples)
X A l'unité             O  en paquet ( de 3? , de 6? , de 12 ? )
O  Nature                X garnie
X A consommer sur le pouce                O  A consommer chez soi.
X Sucrées                O salées                 O  Les deux

Question 8. Si vous aviez le choix, quels seraient/sont vos critères d'achat ? ( choix multiples )
O  La qualité        O  Bio ou Non            O  la quantité             O  la présentation            O  le prix        X  Autre, lequel ? L'opportunité : il faut que la crêperie soit précisément là où j'ai besoin d'un petit en cas.


Question 9. Quel prix mettez/seriez-vous prêt à mettre pour un paquet de
12 crêpes natures ?......... Je n'achèterais pas un paquet de douze
Un paquet de 6 ?........... 12 euros
à l'unité ?............3 euros


Question 10.  Aimeriez-vous pouvoir acheter des crêpes fraîches du jour, faîtes-maison,  directement auprès   d'un(e) crêpièr(e) ici à Marseille ? Oui (il y a peut-être un concept à développer dans la distribution de crêpes chez les boulangers ?)


Question 11. Seriez-vous intéresssé par un service traiteur-crêperie à domicile ? Le crêpier se déplace chez vous ou dans votre entreprise ?
           X Oui                    O Non

Question 11bis. Si oui. A quelle occasion ?
           X   Anniversaire         O Mariage/Retour de Noces        O  Remise de diplôme      
O  Réunion ( familiale ou professionnelle)             O  Autres, lesquelles ? …...........

Question 11ter. Quel Budget seriez-vous prêt à metttre par rapport à un traiteur classique ?
          O  entre 10 et 20% de moins         O  entre 30 et 40 % de moins     X   50% de moins parce que je ne me vois pas faire tout le repas de fête en crêpes : ce serait seulement pour le dessert.

Question 12. Pour vous quel est le produit concurrent de la crêpe ? Les autres snacks, sandwiches, kebabs, burgers, tacos (tiens, au fait, on parlait la dernière fois sur le forum de l'absence de vendeur de tacos à Marseille, si ça peut te donner une idée)


Question 13. Qui êtes – vous ?

Homme ou Femme :F

Vous avez : O  entre 18 et 25    O  entre 25 et 35       X entre 35 et 55       O + de 55

CSP ? profession intermédiaire

Avez-vous des enfants ? oui

Lieu de résidence ? 13013


Question 14. Où faîtes- vous vos courses alimentaires en général ? Commerces de proximité, supermarché


Question 14bis. Y avez-vous déjà acheté un paquet de crêpes ? Au supermarché il y a très longtemps
Si oui , à quelle occasion ? Pour le goûter (crêpes industrielles)
Si non, Pourquoi ?

Edité le : 30 Septembre 2015 à 15:59:46
En complément, je voudrais te mettre en garde sur l'ouverture éventuelle d'un restaurant crêperie traditionnelle. Apparemment ce concept se perd un peu, il y a une crêperie qui a ouvert il y a trois ou quatre ans dans mon quartier, elle a un peu vivoté puis fermé. Pour marcher, il faut apparemment proposer autre chose, et aussi, l'emplacement est déterminant.

Est-ce que tu as contacté la CCI ? Des fois il paraît qu'ils aident à la réalisation des études de marché.


Hottuna

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Oh, si un jour chuis invité à un mariage et qu'il y a des crêpes â bouffer....... me casse de suite !!!!


chouchou-val

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  • et voilou ! merci ma fille :)
 :smt039 oups désolée mais moi les crèpes c'est à la maison tranquilou ! désolée et bon courage pour ton projet  :smt023


dcelia29

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Merci Marielabeille.

Je viens de republier mon annonce avec le lien vers le questionnaire Google forms. Merci.

Je suis bien consciente de tout ce que tu me dis. C'est pourquoi je suis une formation actuellement et suis bien accompagnée pour réaliser ce projet à bien. Merci à toi pour le temps pris.



Marielabeille

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  • Si tu veux que Marseille soit belle, fais ta part
Contente que tu sois bien entourée. J'ai une autre idée à te livrer : proposer des crêpes dans les "petits salons". La dernière fois j'étais au Pasino d'Aix dans un petit salon d'arts créatifs, il n'y avait pas grand chose à manger dans le salon, une créatrice proposait des cupcakes, il y avait des bouquets de bonbons, mais pas de vrai snacking. Une petite nana proposait des crêpes, du coup j'en ai pris une pour le petit, mais j'ai été très déçue par la qualité. Je crois que dans ce genre d'endroits un vrai service de crêpes minute fonctionnerait bien.

Et des petits salons et petites foires pas encore convoités par les snackeurs, il y en a pas mal autour de Marseille, à Aix, Aubagne, aux Pennes Mirabeau, il y a aussi les manifestations au Conseil général à Marseille, les animations des mairies de secteur etc.


fmbr

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    • Le site de la fortification
répondu, un petit retour plus direct

Y a pas de secret, si tu fais du bon et que c'est convivial y aura du monde.

Par tradition, j'allais en famille au moins une fois par an à la crêperie Ty MAd à la Ciotat. Si tu ne réservais pas tu restais à la porte. Y avait facile 2 services par soirée. Puis elle a été vendue et la qualité des plats a chuté, du coup salle à moitié vide et j'ai fini par ne plus y aller à mon tour.

Donc même concept, même emplacement, mais dans un cas affaire rentable, de l'autre affaire bof bof.

Autre expérience, tu vas à Paris autour de Montparnasse dans le quartier des crêperies chez les bretons. Chez Josselin, la queue dehors. A 10 mètres autre créperie, la salle vide.
Ton concept ne marchera que si tu es au dessus du lot.



Charito

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Ton concept ne marchera que si tu es au dessus du lot.


Voilà .. c'est ce que je dis dans le fil du hard rock café.  Ça va être de plus en plus difficile de vendre ses produits et ses services sans y mettre toute son "âme". 


dcelia29

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Merci pour vos réponses!

Je compte bien y mettre toute mon âme!
Ma priorité est la qualité du produit! en tant que cliente j'ai été à plusieurs occasions déçue de ce que j'ai trouvé  à Marseille en arrivant il y a de cela quelques années!
D'où l'idée de vous proposer autre chose! Je suis bretonne et expérimentée dans le milieu de la crêpe!!
La crêperie traditionnelle ne m'intéresse pas! Je veux développer et vous faire découvrir la crêpe et galette nature facile à emporter chez vous , à accommoder selon vos envies pour des repas entre amis ou en famille réussis!!! Pour le goûter de vos enfants ( ou pour vous ) une douzaine de crêpes bien fraîches à déguster avec un peu de beurre ( salé de toute évidence! ) et confiture ou tout autre envie qui vous passe par la tête!
Des mignardises toutes prêtes( froides ou à réchauffées chez vous rapidement au four!) de Blé noir pour vos apéritifs entre amis! ( samoussas, roulés, blinis ...etc!! )

Je vous tiendrais au courant des avancés et vos avis sont très importants pour moi!! Je vous en remercie!   



Marielabeille

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Ca donne envie tout ça ! Et si tu livres, ça pourrait bien plaire à pas mal de monde. J'imagine bien l'apéro à domicile, par exemple, ou le kit "repas de crêpes" avec les crêpes toutes prêtes à garnir :smt045


Miette

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    • Les Fioupélans
ça m'a donné envie de manger des crêpes...
j'ai complété ton questionnaire


dcelia29

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Merci beaucoup!!! ravie que ça vous plaise et surtout vous donne envie!!!


chouchou-val

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  • et voilou ! merci ma fille :)
 :smt039  :smt039 moi aussi enfin ma fille  la gourmande  de service! mamy lui a rapporté confiture de mangues et framboises  :smt023


Hottuna

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ça m'a donné envie de manger des crêpes...
j'ai complété ton questionnaire


Bof, c'est bientôt la saison des pieds paquets


Charito

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ça m'a donné envie de manger des crêpes...
j'ai complété ton questionnaire


Bof, c'est bientôt la saison des pieds paquets

En voilà un qui n'est pas fan de crêpes !  :mrgreen:


Miette

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ça m'a donné envie de manger des crêpes...
j'ai complété ton questionnaire


Bof, c'est bientôt la saison des pieds paquets

déjà mangés chez mon voisin...Et ils étaient super bons


lizbethm

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C'est trop bon les crêpes , faut faire attention au choix d'ingrédients (bio...local...). Bon courage pour entreprendre ce projet! Bravo!


Marielabeille

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Je déterre ce sujet pour citer un établissement que dcelia29 aura peut-être déjà repéré : l'Ambassade de Bretagne.

Ils avaient un premier restaurant rue Sainte et en ont ouvert un deuxième dans les Docks, ce qui semble montrer que leur formule fonctionne.

Les cartes sont librement accessibles sur le site web. Ca peut te donner une idée des saveurs que les Marseillais et visiteurs attendent, niveau crêpes.

http://www.ambassade-de-bretagne.fr/


 

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