Marseille Forum

Authentique : civet de lapin à l'écureuil !!!

Invité · 14 · 5081

fanette

  • Invité
Trouvé ça dans un livre : "C'est la faute au soleil" de Dominique Lombardi (quelques souvenirs agrémentés de recettes de cuisine des alentours de Peynier !)

Je cite :

Un lapin de garenne - Un écureuil - un morceau de lard - 2 oignons - 2 gousses d'ail - Un bouquet garni - 2 clous de girofle - 2 verres de vin rouge - 1 cuillère à soupe de farine.

 Bien sûr la chasse à l'écureuil est interdite, mais n'empêche qu'il y a une trentaine d'années on se régalait de ce civet. C'est un plat d'automne et d'hiver (tu es tranquille pour le moment Titidégun  :smt005 ).

Pour espiller le lapin.....l'accrocher par les pattes de derrière et de la point du couteau on découpe la peau autour des pattes arrières puis on tire comme pour le déshabiller...... On fait de même avec l'écureuil. On les coupe en morceaux qu'on met à revenir dans un faitout en fonte ou en terre. On ajoute le lard, les oignons coupés, le bouquet garni, l'aïl. on sale, on poivre, parfume d'une pointe de muscade rapée. ON verse le vin rouge, du bon et on le laisse s'évaporer. Ce plat doit mijoter à feu doux.

Mimidégun, tu notes ?  :smt007



Coco

  • Forumeu(r)/(se) aïolisé
  • **********
    • Messages: 29764
AiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiA................ Titidegun, caches-toi  vite !!!
 :smt005


Mildiou

  • Administrateur
  • Empégué(e) du forum
  • **********
    • Messages: 8734
    • Marseille Forum ;-)

Kalysta

  • Invité
On voit de suie à qui vont les preferences de certain(e)s...............

et notre grand chef lapinou?? alors personne ne s'inquiete pour lui??????

pauvre mildiou............. mefi grand chef grandes noreilles.......

titidegun, rentre dans ton trou et n'en sors plus, mefi


Coco

  • Forumeu(r)/(se) aïolisé
  • **********
    • Messages: 29764
OUPS.........................................
 :cache:
J'avais oublié le Lapin !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mea culpa, grand chef, promis ze le ferai plus, Tiens, pour pénitence, je vais désormais consacrer le reste de mon existence à la protection des lapins et lièvres en tout genre !!!

 :arrow: me cherchez pas, je suis très bien cachée !!! :arrow:


fanette

  • Invité
fanette, t'es plus ma copinnnneeee :smt005


 :smt005  :smt005  :smt005

Oups ! Mon pauvre Mildiou, tu vois ce que c'est le conditionnement ! On trouve naturel de manger du lapin et pas de l'écureuil !!
Désolée ! on ne peut pas remplacer LAPIN par "pintade" ou "dinde" ?  :smt005  :smt005


faga

  • Empégué(e) du forum
  • *********
    • Messages: 8574
  • Soyez heureux !
Pauvre Mildiou  :-(
Pauvre titiDegun  :cry:







Ca a l'air succulent  :manger: 
C'est quand, l'IRL ? :smt077



sabalix

  • Invité
Entre un écureuil alcoolisé à la despé et un lapin nourrit aux carottes piégées  .... c'est pas dangereux tout ça, est-ce qu'ils sont encore comestibles ???? :-k


fauvette des jardins

  • Invité
Ben moi, je mange pas les écureuils , je mange pas les lapins, je mange pas les chevaux, je mange pas les grenouilles, je mange pas les anes, je mange pas les escargots, je mange pas les veaux, je mange pas les agneaux ....  et il ne faut surtout pas que j'imagine la tête de la vache quand je mange un steak ... :smt005  En fait je crois que je deviens de plus en plus végétarienne  :?  :?


Born_to_be_Marseillaise

  • Invité
finalement, à part Sylvie_Boy qui est végétarienne et dont vous pouvez être surs, z'avez du souci à vous faire les copaingggggggs  :mrgreen:

 :manger:


nikki

  • Invité
j'ai tjs faim :mrgreen: fanette tu me prepare tout ca j'arrive manger :manger:  :jemange:


Pour espiller le lapin.....l'accrocher par les pattes de derrière et de la point du couteau on découpe la peau autour des pattes arrières puis on tire comme pour le déshabiller...... 
ca devient pronographique ce forum :oops:  :cache:


On fait de même avec l'écureuil.
en plus pareil avec le n'ecureuil aussi??
rhooooo :oops:  :cache:


Crinoline

  • Frit Confit du forum
  • ********
    • Messages: 7472

titidegun

  • Forumeu(r)/(se) aïolisé
  • **********
    • Messages: 10597
  • Nostalgique !
 :smt119 arghhhhhhhhhhhhhh !

 :smt088 j'avais pas vu ce topic d'assassins d'écureuils et de lapins !

 :smt120 hooooooo la la !



 

SMF spam blocked by CleanTalk