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Le plat du jour : Civet de lapin

luc_13 · 7 · 3380

luc_13

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Une petite recette rapide pas faite depuis longtemps !
 :arrow: Civet de lapin

La veille au soir :
Mettre à mariner le lapin coupé en morceaux dans du vin rouge avec oignons émincés, rondelles de carotte, une gousse d'ail écrasée, sel, poivre, bouquet garni (accessoirement : un ou deux clou de girofle, baies de genièvre).

Le lendemain :
Faire revenir des lardons et les morceaux de lapin égoutté et farinés dans une cocotte.
Quand ils sont bien dorés, le retirer et mettre la marinade dans la cocotte, porter à ébullition pour faire évaporer l'alcool du vin.
Rajouter des tomates coupées en dés et le lapin. Rajouter de l'eau à niveau et laisser cuire à feu doux (1h30 - 2h00) pour faire réduire.

En fin de cuisson, rajouter le foie, et laissez sur le feu le temps de le cuire.
(pour les puriste, l'idéal serait de lier la sauce avec du sang de lapin et le foie écrasé).

Avec tout ça, pollenta et ... un petit canon ([-X  , avec modération bien-sûr !). Pour le vin, le même qui a servi à la marinade de préférence, ou un bon côte du rhône par exemple.  

 :wink:


Born_to_be_Marseillaise

  • Invité
Super !!!!!!! Après Aïcha, nous avons Luc qui partage ses bonnes petites recettes !! Merci Luc !


NATH

  • Invité
Citation de: "luc_13"
Une petite recette rapide pas faite depuis longtemps !
 :arrow: Civet de lapin

La veille au soir :
Mettre à mariner le lapin coupé en morceaux dans du vin rouge avec oignons émincés, rondelles de carotte, une gousse d'ail écrasée, sel, poivre, bouquet garni (accessoirement : un ou deux clou de girofle, baies de genièvre).

Le lendemain :
Faire revenir des lardons et les morceaux de lapin égoutté et farinés dans une cocotte.
Quand ils sont bien dorés, le retirer et mettre la marinade dans la cocotte, porter à ébullition pour faire évaporer l'alcool du vin.
Rajouter des tomates coupées en dés et le lapin. Rajouter de l'eau à niveau et laisser cuire à feu doux (1h30 - 2h00) pour faire réduire.

En fin de cuisson, rajouter le foie, et laissez sur le feu le temps de le cuire.
(pour les puriste, l'idéal serait de lier la sauce avec du sang de lapin et le foie écrasé).

Avec tout ça, pollenta et ... un petit canon ([-X  , avec modération bien-sûr !). Pour le vin, le même qui a servi à la marinade de préférence, ou un bon côte du rhône par exemple.  

 :wink:

Salut luc , tu as l air d etre un grand chef cuisto  :lol:  juste une question  c est quoi la pollenta ????  as tu la recette ????.
j ai deja entendu parlé ,mais jamais gouté!!!!!!  :oops: :jemange:
 

merci  bonne journée.



Kalysta

  • Invité
Citation de: "Born_to_be_Marseillaise"
La Polenta  :D


c'est typiquement piemontais, qui sont des "mangeurs de polenta" d'ou leur surnom en italie..........

mais si vous la faites vous meme a partir de semoule (melandez donc de la fine et de la moyenne, plus agreable à manger) non precuite (on trouve de la precuite en france maintenant, enfin en provence), comptez une bonne heure de cuisson et de remuage, il faut tout le temps remuez la pollenta lors de la cuisson sinon c'est infecte, et il vous faut aussi un bon morceau de bois bien solide pour remuer car vous verrez à force que cela cuit, cela devient de plus en plus résistant, et bon nombre y ont laisse leur cuillere en bois traditionnelle achete chez monop ou autre supermarché.

une fois cuite, et qui se decolle bien, laissez encore  un peu cuire, de sorte que la pollente prenne une teinte un peu roussi, c'est meilleur et cela la seche un peu, apres, versez dans un plat avec decoration et démoulez pour présentez à table........

tres bon avec la daube, et s'il vous en reste faites donc un gratin de pollente...... un régal.

à vos bisotos..........


maïtéchou

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¨merci luc 13, les civets c'est de saison!!  :wink:

A+ :smt026  :smt026


luc_13

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:smt038 , merci les filles d'assurer le service après-vente !


 

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