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Recherche recettes de cuit saveur.

pitch13 · 11 · 10363

pitch13

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  • Marseillaise et fière de l'être !
Bonjour,

Je viens d'acheter un cuit saveur et impossible de trouver des recettes ou si peu (4) sur internet ...
Quelqu'un aurait il des recettes pour cette facon de cuisine sainement ?

Je vous remercie d'avance.
« Modifié: 14 mars 2008 à 17:26:15 par pitch13 »


triy

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Ben en fait, j'utilise beaucoup mon cuit vapeur, mais pas vraiment pour faire des plats cuisinés, plutôt pour cuire les légumes séparément et les inclure ensuite à des plats ...

Par exemple je fais cuire des brocolis pour ensuite les mettre dans une quiche, idem pour les endives avant de les faire en gratin, idem pour les artichauds avant de les déguster en vinaigrette ...

Frnachement j'adore le cuit-vapeur ... les légumes cuits ainsi sont délicieux  :smt023


Salamèche

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Je me sers du mien comme Triy, mais bon il vient de me lâcher, il perd de l'eau par en dessous où il a le moteur, je crois qu'il commence à devenir dangereux. Je vais devoir ré-investir car quand on en prend l'habitude, on ne peut plus s'en passer du cuit-vapeur.


pitch13

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  • Marseillaise et fière de l'être !
Je ne parlais pas de cuit vapeur mais de cuit saveur .. ca n'a rien à voir !!!

un cuit saveur c'est ca

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triy

  • Invité
Ahhhhhhhhhhhh ok ... Alors je ne connais pas, désolée  :oops:

Salamèche, mon cuit-vapeur n'est pas électrique, juste un truc superposé qui cuit sur le feu, j'adooooooore et il n'est pas prêt de me lâcher !!!  :mrgreen:


Salamèche

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Rhô scuse nous Pitch. Ton cuit-saveur c'est la version moderne de la cocotte en fonte où on fait les pieds-paquets, c'est ça ?


pitch13

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  • Marseillaise et fière de l'être !
C'est pas en fonte ... c'est une cocotte que l'on peut utiliser sur tous types de feux et au four ...
Mais je manque d'idées de recettes ...


babettedidou

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C'est tout leger, c'est ça?
Ma mére m'en a offert un.
Moi, je fais surtout des rotis avec:
Je fais d'abord revenir sur le feu le roti (de veau par ex), puis j'y ajoute des carottes coupées en batonné (des fois des pommes de terre), je dissous 3 cubes bouillons de poule dans 1/2 litre d'eau que j'ajoute, un peu de thym, sel poivre et je met au four 1h-1h30. \:D/


fanette

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pitch13

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  • Marseillaise et fière de l'être !
C'est tout leger, c'est ça?
Ma mére m'en a offert un.
Moi, je fais surtout des rotis avec:
Je fais d'abord revenir sur le feu le roti (de veau par ex), puis j'y ajoute des carottes coupées en batonné (des fois des pommes de terre), je dissous 3 cubes bouillons de poule dans 1/2 litre d'eau que j'ajoute, un peu de thym, sel poivre et je met au four 1h-1h30. \:D/


Oui c'est ca .... ok merci babette !!!


lorry13

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Je posséde une céranit granite ware

Voici quelques recettes

Poulet

Le poulet rôti ne demande aucune préparation particulière. Déposez-le dans la cocotte tel que le boucher vous l'a préparé.
Pour une cuisine plus légère, n'ajoutez pas de matières grasses, seulement sel, poivre et herbes de Provence selon votre goût.
Fermez et mettez à four chaud (270) pendant une heure.
Vous obtiendrez un poulet superbement doré dont la chair sera moelleuse.
Convient aussi parfaitement pour la cuisson des magrets de canard que vous laisserez cuire pendant dix minutes dans un four très chaud.


Roti de veau ou de porc

Déposez votre rôti dans le fond de la cocotte.
Entourez-le d'un mélange d'oignons doux et de champignons (paris, cèpes, girolles). Salez, poivrez.
Inutile d'ajouter des matières grasses, celles de la viande suffisent.
Mettez à four chaud (240) pendant trois quarts d'heure ou une heure selon le poids du rôti. La viande est dorée et les légumes fondants.


Lapin roti

Préparez un mélange : moutarde, huile, thym effeuillé, sel, poivre.
Entourez chaque morceau de lapin d'une tranche de petit salé, badigeonnez-les de moutarde et déposez-les dans la cocotte.
Fermez et mettez à four chaud (240) pendant environ une heure. Le lapin est croustillant en surface et toujours souple à l'intérieur.
Même recette pour des cuisses de poulet.


Epaule ou gigot d'agneau

Après l'avoir piquée d'ail, déposez votre pièce de viande dans la cocotte.
Entourez-la de pommes de terre coupées en gros dés et d'oignons émincés.
Saupoudrez le tout d'herbes de Provence, salez et poivrez. Ajoutez un filet d'huile et un demi-verre d'eau.
Fermez et mettez à four chaud (270) pendant une heure.


Poissons au four

Loup, dorade, sar, saumon, etc..
Fourrez le poisson de fenouil en branche. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur.
Déposez dans le fond de la cocotte, fermez et laissez cuire vingt minutes à four chaud (240).

Pour un plat complet, coupez des pommes de terre en rondelles épaisses, ajoutez un oignon émincé et une tomate coupée en dés.
Fermez et enfournez votre cocotte pendant une demi-heure, puis ajoutez votre poisson et enfournez le tout pendant encore vingt minutes.


Fondant d'aubergine

Coupez en gros dés les aubergines et mélangez-les avec deux oignons doux émincés.
Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile.
Fermez la cocotte, comptez trois quarts d'heure de cuisson à 180


Ratatouille provençale

Coupez en gros dés aubergines, courgettes, poivrons, oignons et tomates..
Mélangez les. Salez, poivrez. Ajoutez un filet d'huile d'olive.
Fermez et laissez cuire trois quarts d'heure à 180.


Filets de poisson

Cabillaud, lotte, perche, rascasse, etc..
Plus de papillotes en papier aluminium : déposez les filets de poisson dans le fond de la cocotte.
Selon votre goût, ajoutez un filet de citron et d'huile d'olive, de l'estragon, du fenouil ou du laurier, puis salez et poivrez.
Fermez et laissez cuite un quart d'heure.
Si vous y ajoutez quelques tomates concassées, vous obtiendrez une sauce parfumée qui accompagnera un riz créole.

Une autre idée de recette : déposez les filets nature dans le fond de la cocotte, nappez-les d'une couche de crème fraîche puis d'une couche de tomates concassées.
Salez et poivrez et laissez cuire vingt minutes à four chaud (210 ) pour obtenir une sauce onctueuse.

   


 

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