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Le Marché des 13 Desserts

Coco · 8 · 4784

Coco

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Le Marché des 13 desserts se déroulera du 17 au 24 décembre 2007, en plein cœur d’Aix-en-Provence, sous un chapiteau chauffé, avec une quarantaine d’exposants, agriculteurs et artisans des Bouches-du-Rhône : on peut y découvrir ou redécouvrir les 13 desserts comme les calissons, la pâte de coing, les nougats, les oranges, les dattes, la pompe à huile, et bien d'autres gourmandises…

C'est de 10h à 19h, l'entrée est gratuite et c'est Place Jeanne d’Arc, La Rotonde, à Aix-en-Provence.


Rillette

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Je continue sur ma lancée pseudo pédagogique pour les nouveaux et les curieux  :mrgreen:

Alors je copie une info, toujours tirée d'une de nos bases de données :

LE GROS SOUPER ET SES TREIZE DESSERTS

Le soir de Noël, dernier jour de l’Avent, la grande table est mise pour réunir parents et amis avant de partir pour la messe de minuit.
Moment privilégié, le Gros Souper, ainsi nommé dans la tradition provençale, est un repas maigre, c’est à dire sans viande, selon les rites de la religion catholique.
Sur la table, recouverte de trois nappes blanches et éclairée par trois hauts bougeoirs à bougies blanches, sont disposées les trois soucoupes contenant le blé de la Sainte Barbe.
Le chiffre trois est omniprésent dans la tradition calendale. Il symbolise la Sainte Trinité : le Père, le Fils et l’Esprit Saint.

Le repas se compose de nombreux plats dont les plus répandus sont :

- l’aïoli accompagnant la morue, les légumes bouillis (carottes, artichauts, choux-fleurs, pommes de terre, haricots verts) et les oeufs durs
- les cardes en sauce blanche
- le gratin d’épinards
- le céleri et sa sauce à l’anchoïade...

Il se termine par les treize desserts qui symbolisent le Christ et ses douze apôtres. A l’origine, ils n’étaient composés que de 12 pains et d’une grosse miche marquée d’une croix. Aujourd’hui, parmi ces desserts, on compte :
- la pompe à l’huile (d’olive) qui se rompt
- le nougat blanc, le nougat noir qui représentent le bien et le mal selon certains
- les dattes, dont la forme ovale du noyau serait le symbole du Christ
- les quatre “mendiants”, figues sèches, raisins secs, amandes et noisettes qui représentent les ordres des Franciscains, Dominicains, Carmes et Augustins
- le melon vert, conservé sur la paille
- les oranges, “Picon” à Marseille
- le raisin blanc, conservé accroché au fond du cellier

Selon les endroits et les ressources locales, on complète par des pruneaux, des noix, des pommes, des poires, des mandarines, de la confiture de pastèques ou de la pâte de coing....

Le tout est arrosé d’un vin cuit pour les desserts et d’un choix de sept vins de production locale pour le reste du repas.

Il ne faut s’étonner de ne pas trouver la bûche de Noël dans la tradition du Gros Souper. Elle n’a été ajoutée que récemment, même si elle semble perpétuer la coutume du “cachio fio”. A cette époque, la soirée de Noël commençait par cette tradition qui voulait que l’aïeul fasse brûler une grosse bûche d’olivier ou d’arbre fruitier et bénisse le feu. Il arrosait de vin cuit et disait alors :

E se sian pas maï,            Et, si nous ne sommes pas plus,
Que siegen pas mens !”            Que nous ne soyons pas moins !”



isayun

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merci coco!

beaucoup de marseillais organisent leur repas de Noel ainsi?


*celine*

  • Invité
Rillette  :cry:  :cry:  :cry:  :cry:  :cry:  :cry:  :cry:

https://www.marseilleforum.com/forum/index.php?action=post;quote=72456;topic=3456.0;num_replies=75;sesc=2fdda3c6cbb4b1289b88af63cf24d494

Allez j'ouvre la danse :

Pour le 24 nous ce sera chez mes parents, repas traditionnel provençal : Le Gros Souper (*) : Le gros souper est servi le soir de Noël, avant de se rendre à la messe de minuit. Rien n'est laissé au hasard, il y a une symbolique derrière chaque plat et les chiffres sont importants :

La table est couverte de 3 nappes blanches - 3 pour les 3 personnes de la Trinité - avec 3 chandeliers blancs allumés et 3 soucoupes de blé germé de la Ste Barbe. Surtout pas de gui réputé porte-malheur…!

Le gros souper est paradoxalement composé de 7 plats maigres en souvenir des 7 douleurs de Marie, il est servi avec 13 petits pains suivi des 13 desserts représentant la Cène avec les 12 apôtres et Jésus.
Les plats maigres servis diffèrent d'un coin de Provence à l'autre, on retrouve souvent la carde et le céleri, le choux-fleurs, les épinards et la morue, l'omelette, les escargots, la soupe à l'ail … mais jamais de viande uniquement des poissons, des coquillages, des gratins, des légumes, des soupes, de l'anchoïade. La seule abondance est celle des treize desserts.

Les treize desserts sont dégustés au retour de la messe, ils resteront sur la table pendant les 3 jours suivant, jusqu'au 27 Décembre :

   les 4 mendiants : figues sèches (Franciscains), amandes (Carmélite), raisins secs (Dominicains) et noix (Augustins),

les dattes : symbole du Christ venu de l'Orient,

les nougats (le noir et le blanc) pour le pénitent blanc et le pénitent noir selon certains, pour d'autres le nougat blanc, doux et onctueux représente la pureté et le bien, le nougat noir plus dur et cassant évoque l'impur et les forces du mal…

la fougasse à l'huile d'olive (la pompe) : galette ronde aplatie à l'huile d'olive,

la pâte de coing ou fruits confits dans la région d'Apt ou de Carpentras,

les oreillettes (petite gaufre légère et fine),

les fruits frais : mandarines, oranges, poires, raisins et melons d'hiver conservés pour cette occasion.


Puis le 25 toujours chez mes parents. Civet de sanglier.

A vous  :arrow:

(*) source : http://www.provenceweb.fr/f/mag/terroir/traditions/index.htm


Rillette

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Rillette  :cry:  :cry:  :cry:  :cry:  :cry:  :cry:  :cry:

https://www.marseilleforum.com/forum/index.php?action=post;quote=72456;topic=3456.0;num_replies=75;sesc=2fdda3c6cbb4b1289b88af63cf24d494

Allez j'ouvre la danse :

Pour le 24 nous ce sera chez mes parents, repas traditionnel provençal : Le Gros Souper (*) : Le gros souper est servi le soir de Noël, avant de se rendre à la messe de minuit. Rien n'est laissé au hasard, il y a une symbolique derrière chaque plat et les chiffres sont importants :

La table est couverte de 3 nappes blanches - 3 pour les 3 personnes de la Trinité - avec 3 chandeliers blancs allumés et 3 soucoupes de blé germé de la Ste Barbe. Surtout pas de gui réputé porte-malheur…!

Le gros souper est paradoxalement composé de 7 plats maigres en souvenir des 7 douleurs de Marie, il est servi avec 13 petits pains suivi des 13 desserts représentant la Cène avec les 12 apôtres et Jésus.
Les plats maigres servis diffèrent d'un coin de Provence à l'autre, on retrouve souvent la carde et le céleri, le choux-fleurs, les épinards et la morue, l'omelette, les escargots, la soupe à l'ail … mais jamais de viande uniquement des poissons, des coquillages, des gratins, des légumes, des soupes, de l'anchoïade. La seule abondance est celle des treize desserts.

Les treize desserts sont dégustés au retour de la messe, ils resteront sur la table pendant les 3 jours suivant, jusqu'au 27 Décembre :

   les 4 mendiants : figues sèches (Franciscains), amandes (Carmélite), raisins secs (Dominicains) et noix (Augustins),

les dattes : symbole du Christ venu de l'Orient,

les nougats (le noir et le blanc) pour le pénitent blanc et le pénitent noir selon certains, pour d'autres le nougat blanc, doux et onctueux représente la pureté et le bien, le nougat noir plus dur et cassant évoque l'impur et les forces du mal…

la fougasse à l'huile d'olive (la pompe) : galette ronde aplatie à l'huile d'olive,

la pâte de coing ou fruits confits dans la région d'Apt ou de Carpentras,

les oreillettes (petite gaufre légère et fine),

les fruits frais : mandarines, oranges, poires, raisins et melons d'hiver conservés pour cette occasion.


Puis le 25 toujours chez mes parents. Civet de sanglier.

A vous  :arrow:

(*) source : http://www.provenceweb.fr/f/mag/terroir/traditions/index.htm


oui je sais  :smt088
J'ai vu après !!! Parce qu'avant de me lancer, j'avais cherché à dessert(s) et y'a que ça qui était sorti à moteur ....  :oops:


chris3

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  • Adiu a totes !
Le Marché des 13 desserts se déroulera du 17 au 24 décembre 2007, en plein cœur d’Aix-en-Provence, sous un chapiteau chauffé, avec une quarantaine d’exposants, agriculteurs et artisans des Bouches-du-Rhône : on peut y découvrir ou redécouvrir les 13 desserts comme les calissons, la pâte de coing, les nougats, les oranges, les dattes, la pompe à huile, et bien d'autres gourmandises…

C'est de 10h à 19h, l'entrée est gratuite et c'est Place Jeanne d’Arc, La Rotonde, à Aix-en-Provence.


Je ne connaissais pas l'existence de ce marché, mais cela me fait plaisir de voir que certains assurent la promotion de nos coutumes plutôt que d'importer celles des autres.


Rillette

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Le Marché des 13 desserts se déroulera du 17 au 24 décembre 2007, en plein cœur d’Aix-en-Provence, sous un chapiteau chauffé, avec une quarantaine d’exposants, agriculteurs et artisans des Bouches-du-Rhône : on peut y découvrir ou redécouvrir les 13 desserts comme les calissons, la pâte de coing, les nougats, les oranges, les dattes, la pompe à huile, et bien d'autres gourmandises…

C'est de 10h à 19h, l'entrée est gratuite et c'est Place Jeanne d’Arc, La Rotonde, à Aix-en-Provence.


Je ne connaissais pas l'existence de ce marché, mais cela me fait plaisir de voir que certains assurent la promotion de nos coutumes plutôt que d'importer celles des autres.


Méfi garri !!! ;)

Le message que tu cites date de l'an dernier.

Mais il a lieu en ce moment justement ! Depuis le 19 décembre jusqu'au 24 décembre 2008, place de la Rotonde, à Aix en Pce, de 10h à 19h.


chris3

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  • Adiu a totes !
Le Marché des 13 desserts se déroulera du 17 au 24 décembre 2007, en plein cœur d’Aix-en-Provence, sous un chapiteau chauffé, avec une quarantaine d’exposants, agriculteurs et artisans des Bouches-du-Rhône : on peut y découvrir ou redécouvrir les 13 desserts comme les calissons, la pâte de coing, les nougats, les oranges, les dattes, la pompe à huile, et bien d'autres gourmandises…

C'est de 10h à 19h, l'entrée est gratuite et c'est Place Jeanne d’Arc, La Rotonde, à Aix-en-Provence.


Je ne connaissais pas l'existence de ce marché, mais cela me fait plaisir de voir que certains assurent la promotion de nos coutumes plutôt que d'importer celles des autres.


Méfi garri !!! ;)

Le message que tu cites date de l'an dernier.

Mais il a lieu en ce moment justement ! Depuis le 19 décembre jusqu'au 24 décembre 2008, place de la Rotonde, à Aix en Pce, de 10h à 19h.

Merci Rillette, je n'avais pas regardé l'année !! :oops:  :oops:


 

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