Marseille Forum

Vivre à Marseille => Marseille hier, aujourd'hui et demain => Discussion démarrée par: lafeetagada le 16 février 2007 à 17:45:57

Titre: Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: lafeetagada le 16 février 2007 à 17:45:57
alors voilà, un jour où j allais au mess comme souvent le midi et que je me régalais à l avance au vu du TOURNEDOS annoncé....j ai retrouvé dans mon assiette un misérable steack haché  :-k  :-k  :-k

on m a alors appris qu ici, à marseille city, un tournedos, c était cette pauvre chose, du bon petit resto à la prime catégorie au Lidl du coin, le dit morceau de viande hachée = tournedos  :?

quid à marseille de cette belle pièce de boeuf bien épaisse, généralement bardée de lard, que l on mange au grill ou façon rossini, et qui, dans le nord du pays, à savoir TOUT LE RESTE DE LA FRANCE :smt005 , s appelle tournedos ????
 
depuis.....j enquête et personne n a jusque là pu m apporter une réponse..... :shock:  :idea:  :shock:

vous avez d autres exemples comme ça en stock ????

Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: Traces d Huile le 16 février 2007 à 17:47:51
Oh ça va hein, à Créteil vous appelez bien un joueur de foot un mec qui porte le maillot du PSG ! :tirelangue:
Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: lafeetagada le 16 février 2007 à 17:53:26
Oh ça va hein, à Créteil vous appelez bien un joueur de foot un mec qui porte le maillot du PSG ! :tirelangue:

 :smt081  :smt081  :smt081  d accord avec toi....mais à Créteil, on a du goût monsieur, puisqu on préfère se taper un bon tournedos rossini plutôt que d aller au stade  :tirelangue:
Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: luc_13 le 16 février 2007 à 18:05:12

depuis.....j enquête et personne n a jusque là pu m apporter une réponse..... :shock:  :idea:  :shock:

La pièce de boeuf à laquelle tu penses est ici nommée : un "chateaubriand" !

"Le chateaubriand se trouve dans la partie postérieure de l'animal, au-dessus de la tranche. C'est un morceau délicieusement tendre dans lequel on découpe les chateaubriands et les tournedos..."

 :-k , bref !... personne ne semble avoir tord !

Y'a déjà eu une discution là-dessus, autre exemple : la lotte et la baudroie ...

 
 
Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: lafeetagada le 16 février 2007 à 18:28:45

depuis.....j enquête et personne n a jusque là pu m apporter une réponse..... :shock:  :idea:  :shock:

La pièce de boeuf à laquelle tu penses est ici nommée : un "chateaubriand" !

"Le chateaubriand se trouve dans la partie postérieure de l'animal, au-dessus de la tranche. C'est un morceau délicieusement tendre dans lequel on découpe les chateaubriands et les tournedos..."

 :-k , bref !... personne ne semble avoir tord !

Y'a déjà eu une discution là-dessus, autre exemple : la lotte et la baudroie ...

ah [-X , le chateaubriand, c est autre chose me semble t il, parce que on mange aussi des chateaubriand en plus des tournedos. enfin, ailleurs....
mais le truc sur la lotte et la baudroie, ça, je l avais déjà entendu ailleurs qu à Marseille. il y a d ailleurs plusieurs cas comme cela dans le poisson. le fait d appeller le steack haché comme ça rien qu à marseille doit bien avoir une explication...
Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: faga le 16 février 2007 à 22:16:56
C'est vrai que j'ai eu la même surprise que lafeetagada quand je suis arrivé dans le coin ....  :smt005  
Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: Born_to_be_Marseillaise le 16 février 2007 à 23:36:33
ben ouais et nos "restaurants" sont leurs "batards" (à peu près)
Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: CelineChris13016 le 17 février 2007 à 09:24:23
ici une explication : http://fr.wikipedia.org/wiki/Steak_hach%C3%A9 et là : http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_tournedos.htm
Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: nikki le 17 février 2007 à 10:41:22
C'est vrai que j'ai eu la même surprise que lafeetagada quand je suis arrivé dans le coin ....  :smt005  
ayant une maman parigotte( tete de ... maman je t'aime :p)  j'ia toujours eu des tournedos parisien( c le nom qu'elle leurs donnait) et une jour  devenue grande ( donc y a peu  :-'' )je suis aller moi meme faire les courses et 'jai demander chez le boucher des tournedos , il ma servi des steack hachees  :shock:
 je lui explique que ce n'est pas ca du tout [-X

il me repond" mademoiselle je connais tout de meme mon metier" :evil:

je lui explique alors ce qu'est un tournedos  :tirelangue: pour moi

et là il me repond" mais c  pas ca du tout "  [-(

et ce jour là j'ai appris la difference entre le tournedos parigo de ma maman et le tournedos marseillais de mon boucher  #-o

Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: luciole le 17 février 2007 à 10:52:47
 :lecture:   C'est l'histoire de 2 steacks marseillais qui veulent faire une blague à leur boucher:

  :chuchotte: "T'sais quoi on va se mettre dans un coin pour voir s'il nous trouve"...  :-$
Le boucher en rentrant dans le magasin s'aperçoit vite de l'absence des petits steacks :smt102  et commencent à les chercher... et là entre le jambon et les saucisses, il les voit!  :smt017

mais... qu'est ce que vous faites là tous les 2 :?:  :!:

 :oops:   Et d'une petite voix:

"On s'té caché"  :lol:    :smt047

Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: nouche le 17 février 2007 à 11:19:52
dans le même registre des divers noms donnés pour la même chose:
Dans la région lyonnaise on appelle le fameux " restaurant" d'ici, une :"flute" et bien sur j'ai eu droit lors de ma première demande chez un boulanger :"_si c'est pour jouer de la musique, c'est pas ici"
 :oops:  :oops: la boutique était pleine de monde , tous avé l"accent, et moi mon magnifique accent Lyonnais ](*,)

Luciole =D>  :lol:  :lol:
Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: lafeetagada le 17 février 2007 à 14:20:56
dans le même registre des divers noms donnés pour la même chose:
Dans la région lyonnaise on appelle le fameux " restaurant" d'ici, une :"flute" et bien sur j'ai eu droit lors de ma première demande chez un boulanger :"_si c'est pour jouer de la musique, c'est pas ici"
 :oops:  :oops: la boutique était pleine de monde , tous avé l"accent, et moi mon magnifique accent Lyonnais ](*,)

Luciole =D>  :lol:  :lol:

Oh Nouche :shock: , tu es une gône toi aussi ?????
Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: shania le 17 février 2007 à 14:32:14
A marseille voici le menu du collège Henri Wallon dans le 14ème

Lundi 12 Février
Coquillettes au Thon Mayonnaise
Sauté de veau
Pommes à l’Anglaise
Fromage
Flan Vanille nappé de Caramel

Mardi 13 février
Tomates Mozzarella au Basilic
Steak haché grillé
Haricots verts Persillés
Fromage
Doughnuts au Chocolat


Jeudi 15 Février
Carottes râpées Mimosa
Cuisse de Poulet grillée
Macaroni au Beurre
Fromage
Millefeuille

Vendredi 16 février
Crêpe au Fromage
Filet de Colin sauce Crustacés
Riz de Camargue
Fromage
Fruit de Saison

NO COMMENT :poisson:  :poisson:  :poisson:  :manger:
sauf que les légumes sont rares.... riz, pâtes et pommes de terre, les filles vont avoir du mal à garder la ligne!!!
Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: nouche le 17 février 2007 à 18:19:23
Oui Lafée je suis d'origine Lyonnaise, mais que d'origine; ça fait hum!!!! queques décenies que nous sommes partis. :roll:  :roll:

C'est vrai shania on peut pas dire que ce soit équilibré en légumes verts.
Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: CelineChris13016 le 17 février 2007 à 19:57:45
oui en effet, ça manque de légumes.... mais les menus répondent à une certaine carence familiale et assurent un repas complet et beacucoup de sucres lents au moins une fois par jour à des gamins dont les parents n'ont pas de ronds.
Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: shania le 17 février 2007 à 20:10:57
Un seul fruit, 3 patisseries

 :chapeau: au chef cuisinier!

mais le steak haché ne s'appelle pas tournedos
Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: chota le 17 février 2007 à 20:20:03
Bonjour, à tous, Lorsque je suis arrivée à Versailles et que je suis entrée demander un restaurant dans une boulangerie, la serveuse m'a regardée interloquée et m'a répondu : "vous en avez plein dans la rue". Je n'ai pas compris tout de suite puis, sûrement à cause de mon accent ou mon air étonné, on a éclaté de rire et je lui ai expliqué ce que c'était un restaurant. A Versailles on appelle ça un Pain !!! J'en ai plein d'autres comme ça !!!
Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: luciole le 17 février 2007 à 20:27:31
Dis chota tu faisais quoi à versailles :?:  :!:
Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: chota le 17 février 2007 à 20:36:18
J'y suis toujours, je suis fonctionnaire (on ne peut pas être parfait!) Pour rebondir sur les steaks, le drame en région parisienne c'est qu'ils ne connaissent pas les alouettes sans tête pour rebondir sur les steaks !!! Heureusement que ma mère et Pikatchu les fond à merveille (moi aussi d'ailleurs)
Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: faga le 17 février 2007 à 20:39:09
on a éclaté de rire et je lui ai expliqué ce que c'était un restaurant. A Versailles on appelle ça un Pain !!! J'en ai plein d'autres comme ça !!!

En Corrèze aussi, on appelle ça un pain... Ce n'est pas très usité à Marseille   :wink:  
Titre: Re : Un tournedos ? A Marseille, c'est...
Posté par: ludo13005 le 19 février 2007 à 11:55:55
ben ouais et nos "restaurants" sont leurs "batards" (à peu près)
En effet, le nom des pains est amusant à travers la France.  :D