Non pas de cheval, en Belgique ils les font cuire dans la graisse de bœuf, moi je les fais dans la graisse de veau, aucune comparaison avec l'huile, le gout est meilleur, il faut surtout les cuire en deux fois.
La première fois je les cuits assez vite après je les sors et au moment de les manger je les replonge pour qu'elles deviennent croustillantes.
Mon boucher me garde la graisse de veau, avant nous faisions toujours les frites dans le saindoux, jamais à l'huile, avec la graisse elle prennent le gout du veau.
Mais surtout en deux fois.
