Regarde peut-être simplement autour de chez toi. Je pense pour ma part qu'une visite systématique s'impose dans différentes moto-écoles pour les comparer et voir à quoi t'attendre, notamment sur les points suivants :
- les tarifs, très différents d'une école à l'autre
- la formation en détail, attention tu devras peut être repasser le code avant toute chose et avant même de monter sur une moto...
- une piste si possible privée
- un nombre d'élèves réduit par cours (ce qui t'évitera de planter en attendant ton tour sur le plateau...)
- le nombre de moto disponible pour la conduite (qui t'évite de ballader dans la voiture en attendant ton tour pour conduire), un cours de 4h00 te laisse peu de temps de pratique si vous 3 par moto par exemple.
- la qualité et l'état du matériel... (les motos)
- un moniteur motard dans l'âme... c'est plus convivial et plus instructif.
Pour les délais, Motard2mars ne doit pas être loin du compte, l'été est une période propice et les écoles font le plein me semble-t-il et je ne suis pas certain du fait qu'elles auraient des cotats sur le nombre de places allouées à l'examen (à vérifier).
Mais ne te décourage pas, il est très agréable de surfer sur la circulation les cheveux au vent (enfin ceux qui dépassent du casque, bien sûr !

).
Regarde de ce côté, il y a quelques explications pertinentes :
http://www.motoservices.com/permis/choisir.htm