Coco,
Si tu peux aérer facilement ta cuisine, c'est toujours préférable à l'utilisation de la hotte surtout si tu n'as pas d'évacuation extérieure. Aux beaux jours, il ne faut pas hésiter. Reste l'hiver, si t'as pas envie d'ouvrir la fenêtre,
la hotte est quand même utile car outre les graisses, elle absorbera aussi les vapeurs d'eau (comme l'a bien expliqué Dédou) et donc une partie de la condensation ce qui prolongera la durée de vie de tes peintures. Bon j'enfonce un peu les portes ouvertes mais il est bon de le rappeler.
Ensuite, vu que tu n'as pas d'évacuation exterieure, je ne suis pas assez pointu pour te dire si une hotte présente un réel intérêt. Une chose est sûre :
si tu veux une hotte efficace, il faut un minimum de puissance. Ca se calcule en fonction du volume de ta cuisine.
Comme d'hab dans ce cas, Google est notre ami... Un exemple :
http://www.mobalpa.com/v5/pages/choix/electromenager/3252/hotte/
Personnellement, je m'étais documenté sur le sujet quand j'ai refait ma cuisine et j'en avais conclu que
les hottes de marque Roblin étaient un très bon rapport qualité/prix. Mais bon ce n'est que mon avis.